Adoçante Agave – Benefícios e Indicações

Adoçante Agave - Benefícios e Indicações

Agave Nectar: um adoçante que é ainda pior do que o açúcar

Os efeitos nocivos do açúcar estão entre as poucas coisas que a maioria dos especialistas em saúde concordam.

Todo mundo sabe que o açúcar é insalubre e as pessoas mais conscientes da saúde tentam evitá-lo.

Não surpreendentemente, todos os tipos de outros edulcorantes se tornaram populares, tanto naturais como artificiais.

Um deles é chamado néctar de agave, um adoçante que é encontrado em vários “alimentos saudáveis”.

É reivindicado ser natural, e introduzido no mercado como um adoçante aceitável para diabeticos, que não espiga níveis de açúcar de sangue.

No entanto, se você ignorar as alegações de marketing e dê uma olhada no néctar Agave realmente contém, você vai aprender que é realmente ainda pior do que simples açúcar.

Deixe-me explicar por que …

O que é Agave?

A planta de Agave cresce nativamente no sul dos EUA e da América do Sul. É mais comumente associado com o México.

Embora a maioria dos ocidentais só recentemente começou a ouvir de Agave, tem sido usado no México por centenas (se não milhares) de anos.

De volta ao dia, os mexicanos usaram-no para vários fins e acreditavam que ele tinha propriedades medicinais.

 

Os mexicanos também costumavam ferver a seiva (fluido de planta circulante açucarada) para produzir um edulcorante conhecido como miel de agave (1).

Mas o uso mais comum da planta Agave é fermentar os açúcares nele para produzir a bebida alcoólica chamada tequila.

De fato, a tequila é o uso comercial mais comum de Agave hoje e um dos produtos de exportação mais conhecidos do México.

Como muitas plantas em seu estado natural, Agave provavelmente tem alguns benefícios à saúde.

No entanto, como é tantas vezes o caso, quando o produto é processado e refinado tende a perder alguns (ou todos) destes efeitos benéficos para a saúde.

Adoçante Agave - Benefícios e Indicações
Agave é uma planta que cresce em grandes quantidades no México. Tem uma longa história de uso como uma planta medicinal, adoçante, e também pode ser fermentado para fazer tequila.

Como é feito o néctar de agave?

O adoçante comumente vendido como néctar de Agave seria mais precisamente rotulado como xarope de Agave.

A verdade é … tem muito pouco em comum com o adoçante tradicional feito pelos mexicanos.

O processo de partida é o mesmo. Eles tomam a planta, em seguida, cortar e pressioná-lo para extrair o fluido circulante açucarado.

Este fluido é rico em açúcar, mas também contém compostos saudáveis como frutanos, que estão ligados a efeitos benéficos sobre o metabolismo e a insulina (2).

No entanto, quando processado em um xarope, os fabricantes quebram os frutanos para baixo em frutose, expondo o fluido açucarado ao calor e / ou enzimas (3, 4).

Este processo destrói todas as propriedades de promoção da saúde da planta de Agave, mas em vez produz o xarope concentrado disponível em prateleiras de loja que é falsamente afirmou ser saudável.

O processo de fabricação é semelhante à forma como outros edulcorantes insalubres são feitas, como xarope de milho de alta frutose.

Então … o adoçante vendido como néctar de Agave NÃO é verdadeiramente “néctar” – é um adoçante refinado e processado feito a partir de néctar de Agave.

 O adoçante Agave vendido hoje é feito por tratar os açúcares com calor e enzimas, que destrói todos os efeitos benéficos para a saúde da planta Agave. O produto final é um xarope altamente refinado, insalubre.

O néctar do Agave não eleva o açúcar de sangue muito

O índice Glicêmico (GI) é uma medida de como rapidamente o açúcar em um alimento entra em sua corrente sanguínea.

De um modo geral, quanto maior o índice GI de um alimento, maior o pico de açúcar no sangue e pior é para a sua saúde (5, 6, 7).

Ao contrário da glicose, a frutose não aumenta os níveis de açúcar no sangue ou de insulina no curto prazo.

É por isso que os edulcorantes de alta frutose são muitas vezes comercializados como “saudável” ou “diabético amigável”.

O néctar de agave tem um GI muito baixo, principalmente porque quase todo o açúcar nele é frutose. Tem muito pouca glicose, pelo menos quando comparado ao açúcar regular.

Um estudo recente em ratos comparou os efeitos metabólicos do néctar de Agave e sacarose (açúcar puro) após 34 dias. Os camundongos recebendo néctar de agave ganharam menos peso e apresentaram menor nível de açúcar no sangue e níveis de insulina (8).

Isso é realmente o que seria de esperar em um estudo de curto prazo, como a glicose em açúcar puro aumenta os níveis de açúcar no sangue e insulina, enquanto frutose não.

Dito isto … o índice glicêmico é apenas uma das muitas coisas a considerar quando se olha para os efeitos sobre a saúde de adoçantes.

Os efeitos nocivos de Agave (e açúcar em geral) realmente tem muito pouco a ver com o índice glicêmico, mas tudo a ver com as grandes quantidades de frutose … e néctar de Agave é muito rico em frutose.

 

Néctar de agave é baixo em glicose e, portanto, não eleva níveis de açúcar no sangue muito. Isto dá ao edulcorante um índice glicêmico baixo.

Agave néctar é perigosamente elevado em frutose

Açúcar e xarope de milho de alta frutose (HFCS) contêm dois açúcares simples … cerca de meia glicose e meia frutose.

Embora tanto a glicose e frutose olhar muito semelhantes, eles têm efeitos completamente diferentes no corpo.

A glicose é uma molécula incrivelmente importante. Encontra-se em muitos alimentos saudáveis (como cenouras e batatas) e nossos corpos até mesmo produzem para se certificar de que sempre temos o suficiente.

Na verdade, cada célula viva do planeta tem glicose nele … porque esta molécula é absolutamente vital para a vida.

Considerando que cada célula do corpo humano pode metabolizar a glicose, o fígado é o único órgão que pode metabolizar a frutose em quantidades significativas (9).

No contexto de um alto carboidrato, alta caloria dieta ocidental, comer um lote de frutose adicionado pode causar estragos na saúde metabólica (10).

O fígado fica sobrecarregado e começa a transformar a frutose em gordura, que é enviado para fora como partículas de VLDL e aumenta os triglicérides no sangue. Muitos pesquisadores acreditam até mesmo que parte da gordura pode apresentar-se no fígado e causar doença hepática gordurosa (11, 12, 13).

Embora a frutose não aumente os níveis de açúcar no sangue a curto prazo, pode contribuir para a resistência à insulina quando consumida em grandes quantidades.

Isso pode causar aumentos importantes nos níveis de açúcar no sangue e insulina a longo prazo, aumentando fortemente o risco de síndrome metabólica e diabetes tipo 2 (14, 15, 16).

Comer grandes quantidades de frutose também pode ter vários outros efeitos nocivos … como o aumento de pequenas e densas partículas de LDL e oxidado LDL (muito ruim), que causam a acumulação de gordura da barriga, para citar alguns (17).

Aqui é onde fica realmente interessante … Agave néctar é cerca de 85% frutose, que é muito maior do que simples açúcar (18).

Tenha em mente que nada disso se aplica a frutas inteiras, que são carregadas com fibra e nos fazem sentir plena rapidamente. Estamos bem equipados para lidar com as pequenas quantidades de frutose encontrado na fruta.

Este adoçante “saudável” é ainda pior do que o açúcar regular

Se você deve adicionar alguma doçura extra para sua dieta, néctar de agave não é absolutamente a melhor maneira de fazê-lo.

Existem vários edulcorantes naturais por aí que são muito mais saudáveis … incluindo stevia, eritritol e xilitol.

O néctar de agave pode ser apenas o adoçante mais insalubre do mundo. Faz o açúcar regular parecer saudável em comparação … e que está dizendo algo.