3 razões para comer mais gelatina. O alimento o mais subestimado da dieta moderna

Para o funcionamento ideal do corpo e sistema endócrino, deve-se consumir quantidades adequadas de proteína (não muito embora) e também certifique-se de que a proteína vem de fontes equilibradas para que o perfil de aminoácidos seja ideal para o corpo humano.

Infelizmente, quando obtemos a maioria de nossa proteína de carnes e proteína de soro de leite, obtemos muito dos aminoácidos triptofano e cisteina, mas não bastante prolina e glicina (o conectivo Amino de tecido).

Isso nem sempre foi um problema, uma vez que os seres humanos costumavam comer todo o animal, e assim obteve muita proteína de colágeno (com boas quantidades de prolina e glicina) do tecido conjuntivo, órgãos e pele.

Até 50% da proteína em animais é gelatina (a forma cozida de colágeno). Nossas dietas que não têm pele, ossos, cartilagem e órgãos, também carecem de gelatina e, portanto, são deficientes em prolina e glicina.

Então, por que é importante comer gelatina para obter mais prolina e glicina em seu sistema e equilibrar o perfil de aminoácidos? Permitam-me explicar:

1. A gelatina promove a qualidade do sono

Gelatina e glicina podem melhorar a qualidade do sono.

Este gajo claramente esqueceu sua gelatina  pré-cama …provérbio português.

35% dos aminoácidos na gelatina são glicina, o aminoácido mais simples no corpo humano que também age como um neurotransmissor inibitório no cérebro. Isso torna a gelatina a fonte natural mais rica de glicina.

Devido à sua natureza inibitória, a glicina pode ativar os receptores GABA no cérebro para induzir o relaxamento, e há também receptores de glicina no cérebro que agem de forma semelhante a “estimulantes”.

Por causa do acima, não é uma coincidência que a administração da glicina foi encontrada para promover a qualidade do sono …

… Por exemplo, neste estudo humano, 3 gramas de glicina tomado 1 hora antes da cama foi capaz de melhorar a qualidade do sono auto-relatado, bem como reduzir a fadiga subjetiva matinal. Resultados semelhantes foram observados em outro estudo usando a mesma dosagem de 3 g 1 hora antes de ir dormir, a glicina melhorou a qualidade do sono, reduziu a fadiga matinal e melhorou as funções cognitivas do dia.

Beneficios da gelatina

Neste terceiro estudo, os efeitos de três gramas de glicina 1 hora antes de bater o saco foi medido com aparelho EEG (este é o tipo de máquina que mede a qualidade do sono com os eletrodos do couro cabeludo). Como era de se esperar, a glicina foi capaz de melhorar significativamente a qualidade do sono, reduzir a fadiga da manhã, reduzir a latência do sono, e até mesmo causou os indivíduos a entrar em sono de onda lenta mais rápido.

Uma vez que a gelatina é a fonte natural mais rica do neurotransmissor inibitório glicina, seu uso como um auxiliar de sono é bem pesquisado e clinicamente comprovada.

2. A gelatina pode reduzir o estresse reduzindo o cortisol

Gelatina na alimentação = Frio sem fim …

Devido à sua natureza inibitória no cérebro, tem sido amplamente teorizado que a glicina (o principal aminoácido da gelatina) iria diminuir os níveis do hormônio do estresse cortisol (no entanto isso só tem sido provado até agora em animais).

Há também um outro mecanismo possível como a gelatina pode levar a menor estresse, como explicado pelo Dr. Ray Peat:

“Quando apenas as carnes musculares são consumidas, o equilíbrio de aminoácidos que entra na nossa corrente sanguínea é o mesmo produzido pelo estresse extremo, quando o excesso de cortisol faz com que nossos músculos sejam quebrados para fornecer energia e material para reparo. A formação de serotonina é aumentada pelo excesso de triptofano no músculo e a serotonina estimula a formação de mais cortisol, enquanto que o próprio triptofano, juntamente com o excesso de cisteína derivada do músculo, suprime a função tireoidiana “.
Raymond Peat, PhD

Além disso, como você pode ler no subtítulo acima, a gelatina melhora o sono e o sono melhorado resulta em níveis baixos do hormônio do estresse cortisol, o que significa que há possibilidade direta (aumento da glicina, redução da serotonina), bem como maneiras indiretas em que a gelatina pode reduzir os níveis de hormônio do estresse.

3. A gelatina melhora a saúde articular

Isto faz muito sentido que a gelatina – que é a proteína real do colágeno do tecido conjuntivo – seria benéfica para a saúde das articulações.

Não só é o material real que o corpo usa para construir articulações e tecido conjuntivo, ele também tem efeito anti-inflamatório e pode, assim, prevenir a inflamação relacionadas problemas articulares.

Foi amplamente pesquisado que o hidrolisado de colagênio (forma de gelatina que se dissolve em água fria) melhora a saúde das articulações e proporciona alívio da artrite para humanos e animais (estudo, estudo, estudo, estudo).

Gelatina pura de grau alimentar funciona tão bem como hidrolisado de colágeno. Eles são substâncias muito idênticas, a forma de hidrossilato só vai se dissolver mais facilmente em bebidas frias.

Conclusão
A gelatina é uma fonte maravilhosa de proteínas de tecido conjuntivo de alta qualidade para equilibrar nosso perfil de aminoácidos de comer músculo demais.

Melhora a qualidade do sono, reduz o cortisol e Benéfico para as articulações.