Top 8 razões para não temer gorduras saturadas

Os seres humanos têm comido gorduras saturadas por centenas de milhares de anos.

Eles foram demonizados há algumas décadas e alegou causar doença cardíaca, mas novos dados mostram que a ser falsa.

Aqui estão as 8 principais razões para não ter medo de gorduras saturadas.

1. Gorduras saturadas aumentam o tamanho do colesterol LDL

O colesterol é uma molécula que é absolutamente vital para a vida.

Cada membrana celular em nossos corpos é carregada com ele. Ele é usado para fazer hormônios como cortisol, testosterona e estradiol.

Sem colesterol, morreríamos – e nossos corpos desenvolveram mecanismos elaborados para fabricá-lo, para ter certeza de que sempre temos o suficiente.

Benefícios e importância das gorduras saturadas

Mas uma proteína que transporta colesterol no sangue, lipoproteína de baixa densidade (LDL), tem sido associada a um elevado risco de doença cardíaca.

No entanto, novos dados mostram que existem subtipos de LDL:

  • LDL pequena e densa: Partículas pequenas, densas e facilmente penetrantes na parede arterial (1, 2, 3).
  • LDL grande: Partículas que são grandes e fofas como bolas de algodão. Essas partículas não estão tão bem associadas a um elevado risco de doença cardíaca (4, 5).
  • As gorduras saturadas elevam o grande subtipo de LDL – o que significa que os efeitos de elevação do colesterol das gorduras saturadas (que são suaves) são na maior parte irrelevantes (6, 7).

Gorduras saturadas apenas levemente elevar grandes LDL, um subtipo benigno de LDL que não é bem associado com doença cardíaca.

2. Gorduras saturadas elevam o colesterol HDL

Um fato que é muitas vezes ignorado na campanha contra as gorduras saturadas, é que eles também afetam o colesterol HDL.

HDL (lipoproteína de alta densidade) também é conhecido como o colesterol “bom”.

Ele transporta o colesterol longe das artérias e para o fígado, onde pode ser excretado ou reutilizado.

Quanto maior o seu HDL níveis, menor o risco de doença cardíaca e gorduras saturadas elevar os níveis sanguíneos de HDL (8, 9, 10).

Comer gorduras saturadas aumenta os níveis sanguíneos de HDL (o “bom”) colesterol, o que deve reduzir o risco de doença cardíaca.

3. Gorduras saturadas não causam doenças cardíacas

Um artigo de revisão maciça publicado em 2010 examinou dados de 21 estudos e um total de 347.747 indivíduos.

Eles não encontraram nenhuma associação entre a gordura saturada e o risco de doença cardíaca (11).

Outras revisões sistemáticas que consideram a evidência como um todo não encontraram evidência de associação (12, 13).

Não, a ideia de que a gordura saturada causou doenças cardíacas foi um mito o tempo todo, com base em estudos falhos.

De alguma forma isso se tornou um conhecimento comum e tanto a mídia quanto os profissionais de saúde aceitaram como fato que a gordura saturada era prejudicial.

Não há evidência de que comer gordura saturada provoca doenças cardíacas. É um mito que nunca foi provado.

4. Gorduras saturadas podem diminuir o risco de acidente vascular cerebral

Um acidente vascular cerebral é causado por uma perturbação no fluxo sanguíneo para o cérebro.

Pode danificar o tecido cerebral e estão entre as causas mais comuns de deficiência e morte nos países ocidentais.

De fato, os acidentes vasculares cerebrais são a segunda principal causa de morte em países de renda média e alta, logo após a doença cardíaca.

Existem vários estudos que mostram que o consumo de gordura saturada está associado a um risco reduzido de AVC, embora nem sempre seja estatisticamente significativo (14, 15).

 

AVC é uma das principais causas de morte. Vários estudos mostram que o consumo de gordura saturada está associado a um risco reduzido de AVC.

5. As gorduras saturadas não danificam facilmente no calor elevado

Gorduras saturadas são muito menos propensos a reagir com o oxigênio do que as gorduras insaturadas.

As gorduras insaturadas, especialmente as polinsaturadas, contêm muitas ligações duplas e são, por isso, especialmente propensas à oxidação (16).

Quando as gorduras insaturadas reagem com o oxigênio durante o cozimento do calor elevado, elas formam subprodutos tóxicos e vão ficando ranço.

Portanto, gorduras saturadas como manteiga e óleo de coco são melhores opções quando você precisa cozinhar algo em um alto calor.

Para cozinhar a alta temperatura, gorduras saturadas são a melhor escolha porque eles são mais estáveis e não reagem com oxigênio tão facilmente.

6. Os alimentos com gorduras saturadas são nutritivos

Existem muitos alimentos saudáveis que são naturalmente ricos em gordura saturada. Estes alimentos tendem a ser altamente nutritivos e contêm uma abundância de vitaminas lipossolúveis.

Primeiros exemplos são carnes, ovos, órgãos e produtos lácteos ricos em gordura. A chave aqui é comer animais que comiam alimentos que eram naturais para eles, como vacas alimentadas com erva.

A carne alimentada com capim-, os ovos pasteurizados e os leite das vacas alimentadas com gramas são muito mais nutritivas do que suas contrapartes levantadas “convencional”. Eles são especialmente ricos em vitaminas lipossolúveis como vitamina A, E e K2 (17, 18, 19, 20, 21).

Alimentos naturais que contêm gorduras saturadas são geralmente muito nutritivos e especialmente rico em vitaminas lipossolúveis.

7. Dietas ricas em gordura saturada são boas para perda de peso

Muitas vezes ouvimos que “dietas ricas em gordura” faz você engordar.

Mas é meio-verdade.

Estas dietas engordam – mas é porque eles geralmente contêm açúcar e carboidratos refinados, bem, não apenas um monte de gordura.

Dietas que são ricos em gordura, mas também baixa em carboidratos realmente têm o efeito oposto.

Dietas baixas em carboidratos, que geralmente são ricos em gordura saturada, na verdade fazem você perder mais peso do que dietas que são baixas em gordura. Eles também melhoram a maioria dos biomarcadores de saúde muito mais do que dietas de baixo teor de gordura (22, 23, 24).

Queijo, carne e ovos – uma vida rica em gordura saturada definitivamente bate uma vida sem ele.