D7 razões para não evitar carne (a menos que você queira)

Nas últimas décadas, a carne foi responsabilizada por todos os tipos de doenças.

Mas temos comido carne por um longo tempo e culpar novos problemas de saúde em alimentos antigos não faz muito sentido.

Aqui estão 7 razões pelas quais você não precisa evitar a carne (a menos que você queira).

1. Nós Funcionamos Melhor Comendo Tanto Plantas e Animais

Ao longo da evolução, humanos e pré-humanos têm comido carne (1, 2).

Nossos sistemas digestivos estão bem equipados para fazer pleno uso das gorduras, proteínas e nutrientes encontrados em alimentos de origem animal.

A verdade é que os seres humanos são onívoros. Funcionamos melhor comendo tanto animais quanto plantas (3).

Os seres humanos têm sistemas digestivos muito mais curtos do que herbívoros e não têm os órgãos especializados para digerir a celulose, a fibra principal nas plantas.

Benefícios e Nutrientes da Carne

Os seres humanos também têm caninos, com grandes cérebros, polegares opostos e a capacidade de fazer ferramentas para caçar. A carne foi uma das razões pelas quais os seres humanos foram capazes de desenvolver cérebros tão grandes e elaborados.

Algumas das primeiras evidências mostram que nossos antepassados pré-humanos estavam comendo carne há 1,5 milhão de anos atrás (4).

2. A carne contém nutrientes

De alta qualidade, a carne transformada é alta em muitos nutrientes.

Uma porção de 100 gramas (3,5 onças) de carne moída cru contém vitamina B12, B3 (Niacina), B6, ferro, zinco, selênio e várias outras vitaminas e minerais (5).

A vitamina B12 é particularmente importante porque não pode ser obtida a partir de plantas comumente consumidas. Muitas pessoas que evitam alimentos animais são deficientes nela (6).

A carne não processada também é carregada com gorduras saudáveis, mas a carne de animais alimentados com capim contém até 5 vezes mais ômega-3 que a carne de animais alimentados com grãos (7, 8, 9).

Mas a composição nutricional da carne vai além de todos os macro e micronutrientes que todos nós conhecemos.

Há também uma infinidade de nutrientes menos conhecidos na carne, que não podem ser obtidos a partir de plantas:

  • A creatina forma uma reserva de energia nos músculos e no cérebro e é encontrada apenas em alimentos animais (10, 11, 12, 13).
  • Carnosina funciona como um anti-oxidante e fornece proteção contra muitos processos degenerativos. A carnosina só é encontrada em alimentos animais (14, 15, 16).
  • DHA e EPA são as formas ativas de ômega-3 no corpo humano e encontrados principalmente em alimentos animais. O corpo é ineficiente na conversão de ALA (a forma vegetal de ômega-3) para as formas ativas (17, 18, 19).

Existem muitos outros nutrientes que são específicos para alimentos animais, assim como existem nutrientes que são específicos para plantas.

3. A carne não aumenta seu risco de doença cardiovascular ou diabetes

Há muitas reivindicações sobre a carne que pode contribuir às doenças sérias como a doença cardiovascular e a diabetes.

A principal razão para estas alegações é que a carne é rica em gordura saturada.

No entanto, este mito foi realmente quebrado completamente completamente nos últimos anos.

Estudos mostram agora que a gordura saturada na dieta não está ligada a doenças cardíacas (20, 21).

Em um estudo maciço de Harvard que analisou dados de 20 estudos com um total de 1.218.380 indivíduos, eles não encontraram associação entre carne vermelha não processada, doenças cardiovasculares e diabetes (22).

O estudo EPIC da Europa também não encontrou associação e este estudo incluiu quase 450 mil pessoas (23).

No entanto, ambos os estudos encontraram um risco significativamente aumentado para a carne processada.

Se você quiser evitar a doença crônica, então faz sentido evitar carne processada, tanto quanto possível. Mas a carne não processada parece estar bem.

4. A carne contém proteína de alta qualidade

As proteínas são longas cadeias de aminoácidos que são ligados entre si e dobrados em formas complexas.

Existem cerca de 9 aminoácidos que não podemos produzir e temos de obter da dieta.

A este respeito, as proteínas animais contêm todos os aminoácidos de que necessitamos, enquanto que muitas proteínas vegetais têm um perfil de aminoácidos subóptimo (24).

Não surpreendentemente, o consumo de proteína animal está associado com o aumento da massa muscular (25, 26).

Outra coisa, a proteína é importante para a saúde óssea. Os estudos mostram que o consumo de proteína está associado ao aumento da densidade óssea na velhice e menor risco de fraturas (27, 28, 29, 30).

Se você quiser ganhar (ou manter) músculos, bem como prevenir osteoporose e fraturas na velhice, então a proteína na carne pode ser benéfico.

 

5. Existe apenas uma correlação muito fraca com o câncer

Existem alguns estudos que mostram uma ligação entre a carne vermelha e o câncer (31).

No entanto, todos esses estudos são os chamados estudos observacionais, que tendem a ser pouco confiáveis.

Estes estudos com frequência cometem o erro de juntar as carnes processadas e não processadas, o que é inaceitável porque os dois têm efeitos muito diferentes.

Embora seja verdade que a carne processada fortemente correlaciona com o aumento do risco de câncer, o mesmo não é verdade para a carne vermelha não processada.

Nas chamadas meta-análises, que são estudos que analisam os dados de muitos estudos ao mesmo tempo, a ligação entre carnes vermelhas e câncer é muito fraca (32).

Esses estudos apenas observam um aumento muito pequeno no risco para os homens e nenhum aumento para as mulheres (33).

Dito isto, é possível que a forma como a carne é cozida tem um efeito, porque carcinógenos podem se formar quando a carne é cozida excessivamente (34).

Por esta razão, é importante usar métodos de cozimento mais suaves e cortar todas as peças queimadas ou carbonizadas.

6. Não existem benefícios comprovados para evitar a carne

Apesar das reivindicações, não há nenhuma evidência forte que evitar carne conduz aos benefícios de saúde.

Verdadeiro … há estudos observacionais mostrando que os vegetarianos têm um menor risco de várias doenças (35).

No entanto, esses resultados são amplamente explicados pelo fato de que os vegetarianos são mais conscientes da saúde geral e mais propensos a exercer, menos propensos a fumar, etc

Quando os vegetarianos são comparados a comedores de carne que também são conscientes da saúde, nenhuma diferença é encontrada (36).

Também é importante notar que a maioria das dietas vegetarianas e veganas recomendam que as pessoas comam alimentos inteiros não processados e evitem açúcares adicionados, grãos refinados e gorduras trans.

Se as dietas vegetarianas realmente têm benefícios para a saúde, então esta é provavelmente uma grande parte da razão, não o fato de que eles eliminam os alimentos animais não transformados.

7. Qualquer outra coisa?

A carne não é um diabo alimentar.

No entanto, não há nenhuma necessidade real para que na dieta também.

Se você optar por evitar comer carne por razões éticas e / ou ambientais, então você ainda pode ser perfeitamente saudável.

Apenas certifique-se de obter os nutrientes que você precisa de outras fontes.