Muitos dos populares livros de perda de peso parecem fazer tudo o que podem para lamacar as águas sobre as distinções entre carboidratos simples e complexos – não é de admirar que muitas pessoas estejam intrigadas. Os carboidratos são um dos três macronutrientes (os outros dois são proteínas e gordura) que fornecem calorias em nossas dietas e são considerados simples ou complexos com base em sua composição química.
• Ambos os tipos têm quatro calorias por grama
Ambos são absorvidos em um açúcar no sangue chamado de glicose, que pode ser usado para alimentar nossos corpos para o trabalho ou exercício.

Como os carboidratos simples e complexos influenciam a perda ou o ganho de peso? Alguns gurus da dieta têm afirmado que os carboidratos são responsáveis pelo controle de peso. Você pode estar certo se você acha que carboidratos estão fazendo você engordar, mas por razões erradas. A maioria dos especialistas em nutrição está aderindo à sua proposta de que as calorias dos carboidratos complexos dominam a dieta, apesar da publicidade negativa da mídia.

Carboidratos simples ou Carboidratos Complexos

Tudo sobre carboidratos

Wikipedia define carboidratos como este:

Compostos químicos que atuam como os principais meios biológicos de armazenamento ou consumo de energia, outras formas sendo gordura e proteína.

A maneira mais simples de colocar isso em termos leigos é dizer que os carboidratos são açúcares que ocorrem naturalmente que seu corpo se converte em energia.

Os carboidratos são a fonte de energia perfeita para o seu corpo. Os hidratos de carbono simples compreendem açúcares que ocorrem naturalmente tais como lactose e frutose, assim como açúcares processados como a sacarose. Açúcares simples são facilmente alterados para glicose e vão para a corrente sanguínea logo após o consumo. Batatas, grãos e cereais são nossos principais fontes de carboidratos complexos.

Além de fornecer energia, os alimentos que contêm carboidratos são naturalmente preenchidos com vitaminas, minerais, fibras e fitoquímicos. Todos os carboidratos são feitos de três elementos: carbono, hidrogênio e oxigênio. Carbs complexos geralmente têm mais fibra, e têm uma estrutura química mais intrincada que leva mais tempo para digerir. Geralmente precisamos de carboidratos mais complexos do que simples.

A única coisa que todos os carboidratos têm em comum é que eles são todos compostos de um dos três monossacarídeos (mono – um, sacarídeo – açúcar):

Glucose, que tem uma composição química de 6 carbono, 12 hidrogênio e 6 moléculas de oxigênio
Frutose, que tem a mesma composição química como glicose, mas em uma forma diferente. Quando absorvido no sangue, a frutose é levada para o fígado, quebrada e re-formada em uma molécula de glicose.
Galactose, novamente com a mesma composição química como glicose, no entanto, este açúcar é encontrado apenas no leite.
Os dissacáridos são dois açúcares simples ligados entre si. Existem também três dissacáridos:

  1. Sacarose – Frutose + Glucose
  2. Lactose – Galactose + Glucose
  3. Maltose – Glucose + Glucose

Qualquer coisa maior do que um dissacárido, mas inferior a 6 monossacáridos, é conhecido como um oligossacárido. Os polissacarídeos são amidos.

Alimentos manufaturados tendem a ser excessivamente carregado com carboidratos simples … eles foram despojados de fibra, e em nossa paixão por alimentos sem gordura, eles foram bombeados com xarope de milho de alta frutose até que eles são tão doce que eles podem ” Estes alimentos têm um índice glicêmico elevado, que é uma medida de como rapidamente um dado hidrato de carbono entra na corrente sanguínea comparado a um padrão arbitrário.”

As discussões aquecidas sobre a “dieta perfeita de carboidratos” estão regularmente nas notícias. Proponentes empurram o consumo de carboidratos para perda de peso, enquanto seus desafiadores argumentam que os carboidratos são a razão que os brasileiros estão ganhando tanto peso. Alguns fazem a afirmação de que certos carboidratos são “bons” e outros são “ruins”.

O que são carboidratos ruins? Biscoitos, bolo, biscoitos, batatas, arroz branco, pão branco e massas são todos exemplos. Uma vez que eles não ficar com você por muito tempo, você pode sentir fome novamente logo depois de comê-los. Inversamente, os carboidratos bons são gradualmente absorvidos pelo corpo e podem fazê-lo sentir completamente mais por muito tempo do que os carboidratos maus fazem. Carboidratos bons são uma opção particularmente saudável para pessoas com diabetes, uma vez que eles tendem a manter o açúcar no sangue em um nível constante.

Efeitos dos carboidratos

Os carboidratos têm começado com uma má reputação, especial entre os povos que tentam derramar alguns quilos extra. No entanto, este nutriente é muito importante para a sua saúde e bem-estar. Todos os carboidratos, além da fibra, são divididos em açúcar no sangue (glicose), que tem uma função principal: fornecer energia para o corpo. Ele também tem funções secundárias, que incluem:

  • Proteína poupadora – a glicose poupa a proteína de ser usada como uma fonte de energia, deixando a proteína disponível para construir o tecido do corpo e executar outros processos essenciais.
  • Metabolismo de gordura – carboidratos ajudam a queimar gordura corporal.
  • Adicionando sabor e doçura aos alimentos – açúcares melhorar a palatabilidade dos alimentos e melhorar qualquer dieta.

Você provavelmente tem vivido sob uma rocha por algum tempo se você não ouviu falar de Atkins ou a dieta South Beach. Muitas corporações de lanches estão desenvolvendo até mesmo adaptações de baixo carboidrato de seus produtos, como Doritos Edge da Frito-Lay e C2 da Coca-Cola, que garante “metade do açúcar, calorias e carboidratos da cola regular, com todo o sabor da Coca- Cola.”

A realidade do câncer de mama e seu vínculo com carboidratos

Uma dieta rica em carboidratos complexos, como legumes, frutas frescas, legumes e grãos integrais não causa câncer de mama. Os meios de comunicação, por divulgarem alimentos altamente processados, como açúcares e farinhas refinadas, e carboidratos naturais, como amidos, legumes e frutas em conjunto, está criando alarme desnecessário na sua cobertura de um novo estudo.