Você realmente precisa comer sem glúten?
Comida sem glúten tornou-se uma moda passageira. Mesmo os pacotes do bacon carregam a etiqueta sem glúten, e muitos povos consideram o alimento gluten-livre ser mais saudável. Desculpe dizer, mas muffins sem glúten ainda muffins, menos qualquer acervo considerável gosto ou textura (embora exceções caseiros).

Se você foi diagnosticado com doença celíaca, você precisa evitar o glúten e seguir o conselho médico. No entanto, muitas pessoas simplesmente pensam que se eles têm qualquer tipo de desconforto digestivo por culpa do glúten, que pouca proteína no trigo. E muitas vezes, essas pessoas ainda se sentem melhor quando eliminam o trigo. É um efeito placebo? Talvez. Ou pode haver outra resposta.

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O que é o Glúten?

FODMAPs representam os oligossacarídeos fermentáveis, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis. Estes são açúcares que são mal absorvidos por muitas pessoas. FODMAPs são fermentados no intestino e causa e desconforto gástrico geral, juntamente com muitos sintomas relacionados com Irritable Bowel Syndome.

FODMAP alimentos incluem trigo, produtos lácteos, feijões, damascos, abacates e sorbitol. Lactose, o açúcar no leite, também é um FODMAP, por isso faz sentido que algumas pessoas mal podem absorvê-lo. No trigo, o culpado FODMAP é frutano, não glúten. O fructano é um oligossacarídeo, que é basicamente uma cadeia curta de açúcar.

Quando alguém remove o trigo de sua dieta, é lógico que a carga total FODMAP diminuiria, portanto, melhorar os sintomas digestivos. No entanto, a substituição de alta FODMAP alimentos com glúten livre não é ideal para a saúde geral, quer. Precisamos de uma maneira de descobrir se é realmente um problema de glúten ou outra coisa.

Sabendo se seus sintomas são causados pelo glúten ou algo mais vai ajudar você a projetar uma dieta nutriente-denso sem ter que fazer sacrifícios desnecessários. Aqui estão três passos para ajudar a isolar o problema subjacente:

Localize um Pão com Qualidade: Encontre um padeiro local que faz um pão de qualidade. Por qualidade, quero dizer, eles deixam fermentar a massa por pelo menos 24 horas. Ele deve vir como um pão, não embalados e pré-cortados. A maioria dos pães qualidade contêm glúten, mas pouco FODMAPs. Isto é porque quando o pão é feito, as bactérias comem muitos dos hidratos de carbono na massa. Embora seja verdade que o glúten também poderia ser engolido pelas bactérias, a fermentação teria de durar muito mais tempo e o produto final seria provavelmente não comestíveis.
Gluten cortado: Evite o glúten por pelo menos uma semana. Tente comer o apenas alimentos naturais e observe quaisquer sintomas ou falta dela.
Outras Explorações: Após uma semana, discuta suas preocupações com um provedor médico e solicite mais testes, se necessário. Você também pode encontrar recursos e profissionais que estão familiarizados com FODMAP dietas de eliminação e explorar esse caminho.

Corrigir a origem

Lembre-se, esta é uma tela, não uma avaliação. Não seja essa pessoa que se sente melhor e afirma que tem uma má intolerância FODMAP no Facebook. A tela destina-se a ajudá-lo a determinar se ou não o glúten é o problema subjacente. Se você tolerar, você pode não ter um problema de glúten em tudo.

Meu objetivo é ajudá-lo a evitar a armadilha de pensar que se alguma coisa incomoda você, deve ser glúten. Certifique-se de saber a origem do problema antes de cavar em produtos insalubres sem glúten.