É a dieta cetogênica realmente mais eficaz para a perda de gordura?
O American Journal of Clinical Nutrition publicou um estudo na semana passada para investigar alegações de que uma dieta cetogênica pode facilitar uma maior perda de gordura do que dietas relativamente maior em carboidratos.

Comumente conhecido como “ceto”, uma dieta cetogénica é uma dieta tipicamente caracterizada por uma relação 4: 1 de gordura dietética para proteínas e carboidratos e foi originalmente utilizado no tratamento da epilepsia infantil. Foi teorizado que dietas ceto facilitar maior perda de gordura em seres humanos como uma ausência de carboidratos na dieta força o corpo a oxidar a gordura como sua fonte de energia primária.

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Taubes e colegas estabeleceram para testar esta teoria. Seu estudo foi realizado durante oito semanas em um centro de pesquisa conhecido como uma enfermaria metabólica. Participaram dezassete voluntários com sobrepeso ou obesidade, sem oportunidade de comer alimentos fora das dietas do estudo.
Durante as primeiras quatro semanas, os indivíduos foram alimentados com uma dieta rica em carboidratos e alto teor de açúcar. Cinquenta por cento de suas calorias totais vieram de carboidratos (338g por dia), e 25% de suas calorias totais vieram de açúcar. A dieta HCD totalizou 2.739 calorias por dia.

Durante as segundas quatro semanas, eles foram alimentados com uma dieta cetogênica de baixo teor de carboidratos e baixo teor de açúcar. Cinco por cento de suas calorias totais vieram de carboidratos (36g por dia), e 2% de suas calorias totais vieram de açúcar. 15% por cento das calorias vieram de proteína.

A dieta de ceto totalizou 2.738 calorias por dia. Note-se que as ingestões calóricas foram mantidos perto de idêntico, ou seja, a perda de gordura só poderia ser atribuída à fonte do alimento, em vez de seu conteúdo calórico.

Os voluntários passaram dois dias por semana dentro de câmaras metabólicas, onde seu gasto calórico foi medido. Uma vez a cada duas semanas, a sua composição corporal foi medida através de uma varredura DEXA. Os pesquisadores também usaram água duplamente marcada para medir o gasto calórico médio dos voluntários durante as duas semanas finais de cada dieta.

Em uma fantástica revisão on-line do estudo, o Dr. Stephan Guyenet, um especialista em pesquisa nutricional, nota o rigor do estudo e que os resultados, no valor nominal, apoiam a hipótese inicial dos pesquisadores de que uma dieta cetogênica promoveu maior perda de gordura. Em comparação com a maior dieta de carboidratos, a dieta ceto coincidiu com o aumento do gasto energético, o que significa que os indivíduos pareciam queimar mais calorias quando seus níveis de carboidratos foram cortados, pensavam que estavam consumindo a mesma quantidade de calorias que estavam na dieta rica em carboidratos.

Mas vamos olhar um pouco mais para isso. Embora o gasto de energia dos sujeitos tenha aumentado nas duas primeiras semanas de dieta cetogênica, esse aumento eventualmente estabilizou nas últimas duas semanas e caiu de volta para a linha de base do estudo.

O que é mais, embora os participantes perderam peso rapidamente nos primeiros dias de ir ceto como resultado da diminuição da retenção de água, a perda de gordura corporal eventualmente também diminuiu. Mais testes também retornaram que os participantes na dieta ceyo até começou a quebrar o tecido magro para a energia – não a gordura corporal.

Além disso, como também observado por Guyenet, a massa gorda diminuiu em uma taxa mais lenta na dieta cetogênica do que na dieta mais elevada do hidrato de carbono. Na dieta cetogênica, os voluntários perderam a mesma quantidade de gordura corporal em um mês que perderam em duas semanas com a dieta rica em carboidratos. Guyenet comenta:

“Se você acredita na hipótese de que o açúcar é responsável por engordar seu tecido adiposo, independentemente da sua ingestão calórica, a comparação deve ter sido extremamente favorável à dieta cetogênica. No entanto, o efeito sobre a massa gorda foi o oposto do que essa hipótese prediz. “

Estou tendencioso, como eu não acredito que uma dieta cetogênica é uma maneira eficaz e descomplicada para perder peso a longo prazo. Por isso, vale a pena terminar com o ponto de que para muitos especialistas de confiança, incluindo Guyenet, a eficácia da dieta cetogênica reside em como saciar a gordura é. Gordura nos faz sentir mais cheio, o que geralmente leva a uma ingestão de calorias líquidas cumulativamente menor e, portanto, perda de peso. Este estudo removeu a oportunidade dos participantes de comer de acordo com seus níveis de fome subjetivos.

Como um usuário atencioso, o que seria interessante é um olhar para todos os dados que acompanharam os níveis de fome subjetiva neste estudo, ou um novo estudo com um método que permitiu e controlou um consumo mais intuitivo de alimentos.

Mas este estudo particular dá pouco ou nenhum crédito a dieta ceto para perder gordura a longo prazo.