Gordura Trans  e testosterona: Guia para evitar os insalubres ácidos graxos

Parece estar no conhecimento geral que os ácidos gordos trans são extremamente insalubres e devem ser evitados. Com isso dito, a maioria das pessoas ainda não entendo realmente o que são, e quais os sistemas corporais que afetam.

Por isso, neste artigo, você aprenderá sobre os seguintes tópicos:

  • O que são gorduras trans?
  • Por que as gorduras trans são insalubres?
  • Trans gordura e produção de testosterona.
  • Como evitar a exposição a gorduras trans.

Sem outras divagações introdutórias, vamos começar:

O que são gorduras trans?

O que são ácidos graxos trans. Em 1901, um químico alemão chamado Wilhelm Norman, inventou uma maneira de hidrogenar óleos líquidos baratos, para que se tornassem sólidos à temperatura ambiente.

Apenas um ano depois disso, o processo de hidrogenação foi patenteado, e em 1909 a produção de gorduras hidrogenadas começou oficialmente.

Demorou apenas 2 anos para o processo de hidrogenação de óleos líquidos em gorduras sólidas pousar nos EUA, e em 1911 a P & G adquiriu a patente de hidrogenação e rapidamente começou a fabricar óleo de semente de algodão parcialmente hidrogenado com o nome comercial; Crisco.

O processo de hidrogenação em si é bastante simples: Os óleos crus (geralmente soja, algodão, cártamo, milho ou canola) são endurecidos passando átomos de hidrogênio através do óleo em alta pressão com a presença de níquel (que atua como um catalisador alcalino para a processo).
Como resultado final, algumas das moléculas insaturadas nos óleos crus tornam-se totalmente saturadas (e portanto também sólidas à temperatura ambiente). No entanto, devido à demonização da gordura saturada em meios de massa, o processo de hidrogenação é frequentemente continuado apenas até ao ponto onde a textura necessária é atingida.

Efeitos da gordura na produção de testosterona

Agora você pode estar se perguntando, o que diabos tem isso tem a ver com gorduras trans?
A resposta é: tudo. O processo de hidrogenação investe algumas das ligações moleculares “carbono-carbono” em ligações “trans”, criando eficazmente ácidos gordos trans. E quando o processo de hidrogenação é concluído apenas até o ponto em que a textura ideal é atingida (mas não a hidrogenação completa), altas quantidades de ácidos graxos trans permanecerão no produto final.

Resumindo: quando os óleos vegetais baratos são endurecidos – ou parcialmente endurecidos – pelo processo de hidrogenação, formam-se gorduras trans e tendem a permanecer no produto acabado, que é agora designado por: óleo vegetal hidrogenado, óleo vegetal parcialmente hidrogenado, óleo vegetal endurecido, óleo vegetal parcialmente endurecido ou margarina.

NOTA: Também em algumas gorduras animais naturais podem ser encontradas quantidades traços de ácidos gordos trans naturais (CLA e ácido vacénico), mas estes não devem preocupar-se, uma vez que as pesquisas demonstraram que são perfeitamente saudáveis e que não têm, apresenta os mesmos efeitos adversos para a saúde que as gorduras trans sintéticas produzidas pelo homem (estudo, estudo).

Por que as gorduras trans são insalubres?

Porque as gorduras trans são tão insalubres – Há muitas razões para considerar as gorduras trans insalubres.

Em primeiro lugar, não só eles diminuem o colesterol “bom” HDL, eles também aumentam o colesterol LDL “ruim”, e triglicerídeos de sangue (estudo).

Em segundo lugar, gorduras trans promovem inflamação sistêmica no corpo, que é considerado como a causa raiz de muitas doenças na medicina moderna.

Em terceiro lugar, um grande estudo de revisão americana concluiu recentemente que cada aumento de 2% na energia de gorduras trans, foi associado com 23% de aumento no risco de doença cardiovascular.

A ingestão de gorduras trans também está associada ao aumento do risco de câncer, e até mesmo a OMS (Organização Mundial de Saúde) recomenda que você mantenha sua ingestão abaixo de <1% das calorias diárias. Isso ocorre porque os ácidos graxos trans não oferecem nenhum benefício para a saúde, mas toda uma série de efeitos nocivos.

A boa notícia é que, pouco mais de uma semana atrás, a FDA finalmente publicou um comunicado de imprensa, ordenando a remoção completa de gorduras parcialmente produzidas industrialmente parcialmente hidrogenado da dieta até o ano de 2018. Afirmam fazer isso para ” Reduzir a doença cardíaca coronária e prevenir milhares de ataques cardíacos fatais a cada ano. ”

Produção de Gorduras Trans e Testosterona

Gorduras trans e níveis de testosterona, destacando o sub-título acima, há mais um efeito negativo sobre a saúde que podemos associar com o consumo de gordura trans, e que é: baixos níveis de testosterona.

Isso ocorre porque as gorduras trans são principalmente ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs), e aumento da ingestão de PUFA está ligada a baixos níveis de testosterona …

… E também porque os ácidos gordos trans tendem a diminuir o “bom” colesterol HDL, que é um elemento fundamental na síntese de testosterona.

Sem mencionar o fato de que as gorduras trans causam inflamação sistêmica no corpo, o que aumenta o estresse oxidativo, promove a liberação de cortisol e martela a produção de testosterona.

Existem alguns estudos sobre isso também. Foi observado que uma dieta rica em gorduras trans, reduz os níveis de testosterona e qualidade do esperma em roedores machos e humanos.

Como evitar gorduras trans

Saúde, é melhor manter o seu consumo de gordura trans fabricado industrialmente tão baixo quanto possível, e isso pode ser feito facilmente por comer comida real, não processada e embalada em porcaria.

Não é uma grande surpresa ver que as maiores fontes de ácidos graxos trans na dieta moderna vêm dos alimentos processados de grandes fabricantes. Isso ocorre porque a hidrogenação parcial de óleos vegetais é barata, altera a estrutura dos óleos para que eles possam ser melhor utilizados para fritar e similares, e aumenta a vida de prateleira …

… Todos os argumentos acima, beneficiam o fabricante, mas prejudicar a saúde do consumidor.

Aqui está uma pequena lista de alimentos comuns cheios de gorduras trans:

  • Gorduras industriais de óleo vegetal para confeitaria e pastelaria
  • Margarina e óleo vegetal
  • Fast-foods, especialmente: Burger King, McDonald’s e KFC
  • Batata chips (não todos, mas alguns)
  • Tortas compradas em lojas e piecrust
  • Bolachas, bolos, misturas de bolo e geadas
  • Algumas marcas de sorvete
  • Cremes de leite não lácteos
  • Refeições prontas para microondas

NOTA: A lista de gorduras trans contendo alimentos pode durar dias, uma vez que é extremamente popular para usá-los em alimentos processados, devido ao fato de que torna a produção mais barata e prateleira de vida mais longa. E mesmo que alguns produtos são rotulados como “livre de gordura trans”, a FDA ainda lhes permite conter até 0,5 gramas do material ruim.

Alimentos processados e fast-foods são notórias por serem ricos em gorduras trans artificiais. Consumir alimentos reais com ingredientes reais naturais, e você não precisa se preocupar com eles. É simples assim.

Conclusão
As gorduras trans artificiais são completamente desnecessárias para os seres humanos, só beneficiam a conta bancária dos fabricantes, enquanto simultaneamente martelam a saúde dos consumidores.

As gorduras trans não oferecem nada ao consumidor, mas podem causar doenças cardiovasculares, inflamação e baixos níveis de testosterona. Simplesmente não há lugar para eles na dieta humana.

É ótimo ver que até mesmo a FDA finalmente acordou para os fatos, e agora está proibindo todas as gorduras parcialmente hidrogenadas feitas pelo homem de alimentos americanos até 2018.