Eritritol – como o açúcar sem as calorias

O edulcorante de baixa caloria Eritritol pode parecer muito bom para ser verdade.

É natural, não causa efeitos colaterais e gostos quase exatamente como o açúcar sem as calorias.

Basicamente, todas as coisas boas no açúcar regular, com nenhuma das coisas ruins.

Desde que eu tenho vários e-mails me perguntando sobre este adoçante na moda, eu decidi fazer algumas pesquisas sobre ele.

O que é Eritritol?

O eritritol pertence a uma classe de compostos chamados álcoois de açúcar.

Essas moléculas são como híbridos de um carboidrato e um álcool (não contém qualquer etanol embora … o material que você fica bêbado).

Existem muitos álcoois de açúcar diferentes. Eles podem ser encontrados em alimentos naturais como frutas, mas eles também são adicionados a “sem açúcar” produtos de todos os tipos.

Eritritol - Benefícios e Indicações

A forma como estas moléculas são estruturadas dá-lhes a capacidade de estimular os receptores do sabor doce em nossas línguas.

Álcoois de açúcares comuns incluem xilitol, sorbitol, maltitol, para citar alguns. Mas o eritritol parece ser um pouco diferente do que os outros.

Para começar, ele contém muito menos calorias:

  • Açúcar de mesa: 4 calorias por grama.
  • Xilitol: 2,4 calorias por grama.
  • Eritritol: 0,24 calorias por grama.

Com apenas 6% das calorias de açúcar, ainda tem 70% da doçura.

Devido à sua estrutura química única, nossos corpos não consegue quebrar ele.

Ele vai praticamente inalterado através do nosso sistema, sem causar qualquer um dos efeitos nocivos metabólica do excesso de açúcar … ou as questões digestivas associadas com outros álcoois de açúcar.

Na produção em grande escala, o eritritol é criado quando um tipo de fermento fermenta a glicose. O produto final se parece com a foto acima.

Eritritol não eleva o açúcar no sangue ou insulina

Os seres humanos não têm as enzimas para quebrar o eritritol

Ele é absorvido pela corrente sanguínea e é excretado inalterado na urina.

Quando as pessoas saudáveis são alimentadas com eritritol, não há mudança nos níveis de açúcar no sangue ou insulina. Também não há efeito no colesterol, triglicéridos ou outros biomarcadores (1).

Para as pessoas que estão com sobrepeso, com diabetes ou outras questões relacionadas com a síndrome metabólica, eritritol parece ser uma excelente alternativa ao açúcar.

Eritritol não alimenta bactérias na boca

Um efeito colateral amplamente aceito do consumo de açúcar é a má saúde dental … cavidades e cárie dentária.

As bactérias nocivas na boca podem usar açúcar para obter energia.

Quando essas bactérias têm muita energia, eles crescem, multiplicam e secretam ácidos que corroem o esmalte dos dentes.

Outros álcoois de açúcar, como o xilitol, encontraram seu caminho em produtos “amigos dos dentes”, porque as bactérias não conseguem digeri-los e usá-los como energia.

Vários estudos examinaram os efeitos do eritritol sobre a cárie dentária e os resultados são mistos. Alguns estudos mostram uma redução da placa e das bactérias nocivas, enquanto outro estudo não mostra redução real na cárie (2, 3, 4).

De acordo com um estudo de 3 anos em 485 crianças em idade escolar, o eritritol foi ainda mais protetor contra a cárie dental do que xilitol e sorbitol (5).

O que acontece com Eritritol no corpo?

Há uma grande ressalva para a maioria dos álcoois de açúcar … eles podem causar problemas digestivos.

Porque o corpo não pode metabolizar todos eles, alguns viajam para o intestino onde eles são alimentados para as bactérias.

Mas … novamente, o eritritol é diferente.

A maior parte dele é absorvido pela maneira do corpo antes de chegar ao cólon, onde a maioria das bactérias residem.

Do intestino delgado, ele viaja para a corrente sanguínea.

Lá ele circula por um tempo, até que eventualmente é excretado inalterado na urina. Cerca de 90% do eritritol é excretado desta forma (6).

 

Eritritol e o sistema digestivo

Apesar de alguma quantidade de eritritol atingir as bactérias intestinais, elas não conseguem digeri-la (7).

Estudos de alimentação com até 1 grama por kg (0,45 g por lb) de peso corporal mostram que é muito bem tolerado (8, 9).

No entanto, um estudo mostrou que 50 gramas de eritritol em uma dose única aumentou náuseas e estômago ronco (10).

A menos que você esteja comendo enormes quantidades de um por vez, então é improvável que você fique doente ou tem que correr para o banheiro.

Tome isso com um grão de sal no entanto, como isso pode variar entre as pessoas.

Em geral, o eritritol parece ser muito seguro. Múltiplos estudos sobre metabolismo e toxicidade foram realizados em animais de teste. Apesar da alimentação a longo prazo de quantidades elevadas de eritritol, não foram descobertos efeitos negativos (11, 12).

Eu não consegui encontrar nada negativo sobre eritritol em qualquer dos estudos que eu olhei.

Mas ainda não estou convencido de que os edulcorantes de baixa caloria em geral são totalmente inofensivos.

Mesmo que estes edulcorantes não contêm calorias, eles ainda estão associados com obesidade e diabetes a longo prazo. Isso é bem documentado.