As batatas não são más
Nenhum alimento tem sido mais injustamente difamado ao longo dos anos do que a batata. Quando pensamos um pouco, todos os métodos de preparação insalubres imediatamente vêm à mente – batatas fritas, montes de batata carregado com queijo e bacon, ou purê de batatas preparadas com toneladas de manteiga e creme.

Embora seja verdade que esses pratos são horríveis para você e provavelmente são parcialmente culpados pela crise da obesidade neste país, a batata tem sido uma vítima da empresa que mantém. Na realidade, uma batata pode ser incrivelmente saudável se preparado da maneira correta, e é uma das maneiras mais rentáveis para obter energia limpa e uma série de micronutrientes.

Índice glicêmico não é tudo – Informações nutricionais da batata

Vamos tirar todo o conceito de índice glicêmico (GI) fora do caminho primeiro, porque eu tenho certeza que é isso que muitos de vocês estão pensando. Alto GI leva a balanços de açúcar no sangue selvagens, o que leva a excessos e obesidade, certo?

Se apenas prestarmos atenção ao GI, que mede o aumento de açúcar no sangue em uma pessoa ao longo de duas a três horas após o consumo de um alimento contendo 50 gramas de carboidratos, alimentos como amendoim M & Ms, Nestle Quick, e até frutose pura seria considerados alimentos saudáveis, uma vez que têm escores relativamente baixos GI.1 Em outras palavras, IG baixo não necessariamente equiparar com IG saudável e alta não significa necessariamente insalubre.

Além disso, batatas cozidas são um alimento altamente saciante, o que significa que deixá-lo sentir muito cheio e satisfeito em comparação com outros alimentos. Na verdade, eles classificam o mais alto no índice de saciedade. Além disso, adicione o fato de que alimentos inteiros são raramente consumidos isoladamente (a menos que você consumir uma dieta mono ou só com frutas, que não é parte da discussão aqui),  ea condenação de batatas devido à sua alta GI é excessivamente simplista e não cientificamente sólida.

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Mesmo o Whole30 recentemente permitiu que as batatas brancas entrasse em seu programa. Escolhendo em permitir ou proibir alimentos à base de batata por modos de preparação, em vez de cor de batata. Significado, batatas fritas e batatas fritas estão fora, mas todas as batatas preparadas em maneiras saudáveis estão dentro.
 

 

Agora vamos dar uma olhada em todos os nutrientes batatas. Batatas são carregados com vitamina B6, necessária para mais de uma centena de reações enzimáticas, incluindo a síntese de aminoácidos e a degradação de glicogênio em nossos músculos e fígado. Você pode até dizer que as batatas são um alimento que aumenta o desempenho dos atletas.

As batatas são também uma excelente fonte de fibra dietética, potássio (mais do que bananas), cobre, vitamina C, fósforo e manganês, juntamente com uma grande variedade de antioxidantes, carotenóides, flavonóides e outros fitonutrientes, como as kukoaminas, que exibiram poderosos Propriedades de redução da pressão sanguínea.
Assim, se a reputação da batata tem sofrido com a popularidade de métodos de preparação insalubres, quais são as maneiras mais saudáveis para consumir batatas? Em primeiro lugar, vale a pena notar que existem muitas variedades de batata para além do russet comum, incluindo Yukon ouro e batatas roxas. Batatas roxas, em particular, foram mostrados para ter poderosos efeitos anti-inflamatórios. Para todas as variedades, ferver, assar e cozinhar são as maneiras mais saudáveis para consumir.

Está aqui uma receita nutriente-densa simples para uma batata cozida satisfeita, que possa ser usada com toda a variedade do spud para fora lá, including batatas doces. Não há nenhuma razão para ter medo de batatas e esta receita apenas pode ajudar a aliviar você de volta para spud consumo.

A batata assada saudável carregada

Faz duas porções.

Ingredientes:
2 batatas cozidas (ou fervidas) ou batata-doce
Guacamole (ou Trader Joe guacamole hummus)
Salsa (caseiro ou de baixo teor de sódio preferido)
1 pode não-sal-adicionado feijão preto, drenado e enxaguado
1 saco de milho orgânico congelado
Coberturas opcionais: jalapenos, azeitonas pretas fatiadas, cebolas verdes

Instruções:
Aqueça o feijão preto com o milho em uma panela média até aquecer.
Dividir sua batata cozida no meio e slather em alguns guacamole, em seguida, adicione uma colher de milho e feijão juntamente com as outras coberturas de sua escolha.