A verdade inteira sobre a lecitina de soja
Você pode reconhecer as palavras “lecitina de soja” de ler rótulos em sua mercearia local. É um aditivo comum a um grande número de alimentos na dieta brasileira. É usado principalmente como um emulsionante. Mas o que exatamente é lecitina de soja?

o que é Lecitina de Soja

A lecitina é uma mistura de fosfolípidos e óleo derivado de gemas, colza, leite e soja. A própria soja tem sido uma peça controversa de nutrição por algum tempo. Soja contém um anti-nutriente conhecido como ácido fítico que se ligam a minerais como ferro, zinco e magnésio e interrompe sua absorção pelo corpo humano.

Em um estudo publicado em Food and Chemical Toxicology, os pesquisadores concluíram afirmando que a lecitina de soja também foi encontrada para ser fortemente estrogênica.1 Esses compostos estrogênicos encontrados na soja têm sido mostrados para interromper a produção de hormônio tireoidiano e endócrino.

Você pode estar perguntando: “As populações asiáticas não consomem grandes quantidades de soja e têm uma vida longa?” Os países asiáticos consomem grandes quantidades de soja, mas sob a forma de produtos de soja fermentados. O processo de fermentação quebra algumas das partes negativas da soja e torna mais facilmente digerido.
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A pesquisa sobre a lecitina de soja precisa de mais análise

 

Os produtos de soja que consumimos não são fermentados e a maioria é geneticamente modificada. Uma meta-análise de isoflavonas de soja no Ocidente e nos países asiáticos concluiu que o consumo de soja nos países asiáticos levou a uma diminuição das taxas de câncer de mama, mas no Hemisfério Ocidental não houve correlação.2 Tenha em mente que esta era uma meta – análise da investigação epidemiológica, pelo que são necessárias mais investigações para determinar a correlação.

Quando modificamos geneticamente uma fonte de alimento, estamos alterando-a de uma forma que pode confundir nosso corpo. Em 2008, um grupo de pesquisadores canadenses realizou uma análise em 22 ensaios de controle randomizados que analisam os benefícios para a saúde dos produtos de soja. Os pesquisadores concluíram que as isoflavonas de soja diminuíram ligeiramente o LDL, mas não tiveram efeitos sobre o HDL, os triglicéridos, a lipoproteína (a) ou a pressão sanguínea.3 A soja tem sido considerada como uma alternativa saudável para a carne há algum tempo, A análise realizada acima destas alegações pode não ser comprovada.

A maioria de pesquisa que temos sobre os benefícios da soja eram colhidos na natureza e olhando para os países que consomem produtos fermentados da soja. Os pesquisadores que realizaram a meta-análise de 2008 hipotetizaram que o processamento da soja desempenha um papel devido aos seus efeitos sobre determinadas subunidades de proteínas bioativas. Se você estiver interessado em aprender mais sobre os perigos potenciais de produtos de soja a Weston A Price Foundation tem um resumo bem definido.

 

Você deve evitar a lecitina de soja?

 

Uma vez que as alegações de saúde da soja parecem ser infundadas e pode até ser potencialmente perigoso, devemos evitar qualquer coisa que diz que contém lecitina de soja? Se você está comendo uma dieta que consiste principalmente de frutas, legumes, nozes, sementes, carnes, peixes e ovos você não vai consumir muita lecitina de soja, se houver em tudo. No entanto, a lecitina de soja é um aditivo para muitos suplementos e até mesmo alimentos como chocolate escuro.

Durante o crescimento e processamento, o óleo de soja é exposto a certos pesticidas que podem ter efeitos negativos sobre a saúde humana. Esses pesticidas também parecem sobreviver ao processamento.4 Isso pode parecer a oportunidade perfeita para abandonar o navio de soja, mas a realidade é que estamos expostos a milhares de produtos químicos tóxicos por dia. Lembre-se, a menos que você tenha uma alergia real de soja, o veneno é sempre na dose.

 

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Os Efeitos Negativos da Lecitina de Soja

 

Em 1985, os pesquisadores realizaram um estudo sobre ratos para ver quais seriam os efeitos negativos da ingestão de lecitina de soja durante a gestação. Os pesquisadores alimentaram ratos grávidas e recém-nascidos uma dieta de preparação de 2% ou 5% de lecitina de soja. A pesquisa concluiu afirmando que “os resultados indicam que o enriquecimento dietético de preparação de lecitina de soja durante o desenvolvimento leva a anormalidades comportamentais e neuroquímicas na prole exposta”.

Tenho visto outros falarem sobre este estudo para baixo e atribuir os efeitos negativos sobre os ratos com toxicidade colina. Isso parece um cenário plausível e um problema com este estudo específico. No entanto, o estudo mostra um risco potencial para consumir produtos de soja durante a gravidez e os perigos potenciais de fórmulas à base de soja para bebês. Não há risco de esperar que as mães e os bebês evitem a soja, embora possa haver perigos potenciais ao consumi-lo, então nestas populações pode ser melhor minimizar o consumo.

A Conclusão sobre a Lecitina de Soja

Quão perigoso é consumir lecitina de soja? A resposta depende:

Se você tem uma alergia à soja ou não se sente bem quando você consome produtos de soja, então é melhor evitá-lo todos juntos.
A pesquisa mostrou riscos potenciais para o feto ao consumir produtos de soja durante a gravidez e no consumo de produtos de soja como uma criança, por isso eu recomendo que esperam mães e bebês minimizar o consumo de soja.
As mulheres que são sobreviventes do câncer de mama, atualmente sob tratamento de câncer de mama, ou em alto risco de câncer de mama deve minimizar ou mesmo eliminar a soja devido ao risco potencial de aumentar os níveis de estrogênio.

Para o resto de nós, um pouco de lecitina de soja em um pedaço de chocolate escuro será absolutamente bem aceitável. Se você está comendo uma dieta que é principalmente frutas, legumes, nozes, sementes, carnes, peixes e ovos, então você será minimamente exposto a produtos de soja de qualquer maneira. Lembre-se, o veneno está na dose, por isso não deixar de consumir as pequenas coisas.