O que é nutricionismo e como ele pode ajudar o atleta?

A discussão e o debate sobre estilos dietéticos diferentes parece sempre se resumir a plantas (ou veganos) versus paleo nos dias de hoje, e isso é uma verdadeira vergonha. Na realidade, há muitas variações diferentes dentro de cada escola de pensamento. Gostaria de introduzir uma dessas variações dentro do mundo baseado em plantas (ou principalmente plantas) para você hoje – a dieta nutrírica.

 

O que é Nutritarianismo?

O termo nutricionário foi inventado pelo Dr. Joel Fuhrman, autor dos livros populares Eat to Live e Super Immunity, para descrever um estilo de comer que se concentra em maximizar a ingestão de micronutrientes (vitaminas, minerais, antioxidantes, fitoquímicos) em todos os momentos. Em vez de brincar com várias proporções de macronutrientes de proteína, carboidratos e gordura, Fuhrman argumenta que devemos fazer micronutrientes o foco de nossas escolhas alimentares.

 

Todo o estilo de comer pode ser descrito usando uma equação: saúde = nutrientes / calorias. Em outras palavras, um nutritariano iria comer grandes quantidades de alimentos que contêm a maior quantidade de nutrientes por calorias, evitando mais caloricamente alimentos densos que contêm apenas pequenas quantidades de micronutrientes. Você pode dar uma olhada na pirâmide alimentar nutricionária aqui para uma representação visual deste estilo de comer.

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O que um nutricionário come?

Então, quais são os alimentos mais densos micronutrientes? Há realmente uma folha de pontuação para alimentos chamado o índice de densidade de nutrientes agregados (ANDI) que o Dr. Fuhrman criou, e você pode ter visto essas pontuações na seção de produzir Whole Foods.

Como você pode ver, os vegetais verdes de folha reinam supremo, seguido por outros vegetais, frutas, sementes, feijões e grãos. Os produtos animais não classificam altamente nesta lista, mas não são proibidos dentro deste estilo comer. Produtos de origem animal são apenas uma opção para ser usado em pequenas quantidades para saborear pratos à base de vegetais. Fuhrman também usa o acrônimo “GBOMBS” como um lembrete dos alimentos que combatem as doenças mais potentes para incluir em sua dieta – verduras, feijões, cebolas, cogumelos, bagas e sementes.

 

Nutricionismo e Atleta

Enquanto este estilo de comer tem sido principalmente comercializado para aqueles interessados em perda de peso e longevidade – e por uma boa razão, uma vez que o foco em alimentos que são caloricamente pobres e nutricionalmente denso tem sido mostrado para ambos estimular perda de peso, reduzindo desejos para caloricamente denso e Nutrientes pobres alimentos processados – os atletas interessados em desempenho melhorado sem sacrificar a proteção da doença a longo prazo seria sábio para check-out, também.

Os benefícios atléticos de uma dieta nutricionária incluem função imunológica melhorada, diminuição do estresse oxidativo induzido pelo exercício (que eu discuti antes), e os altos níveis de antioxidantes da dieta podem até mesmo evitar espécies reativas de oxigênio (ROS) produzidas a partir do exercício de esmagadora defesas do corpo.1,2

 

Que tipo de preocupações especiais devem os atletas ter ao experimentar uma dieta nutritariana?

 

Em primeiro lugar, quem consome uma dieta baseada em plantas (e poderia ser argumentado que todos em geral) deve complementar com B12.
O iodo pode ser outra preocupação, considerando sal iodado é a principal fonte de iodo na dieta brasileira e não seria usado dentro deste estilo de comer, mas uma correção simples seria incluir uma pequena quantidade de algas em uma base regular.
O zinco pode também ser um problema potencial, uma vez que a eficiência de absorção de zinco a partir de alimentos à base de plantas pode ser baixa, mas incluir quantidades mais elevadas de sementes de abóbora e de cânhamo deve ser adequada para resolver esse problema.

Além dessas preocupações, a principal questão pode ser comer calorias suficientes, mas os atletas poderiam corrigir essa questão, aumentando o consumo de alguns dos alimentos de alta caloria nutrientes densos como abacates, sementes e nozes.

 

Então, como seria uma dieta nutricionária para um atleta de alta intensidade?

 

Café da Manhã: um smoothie verde (ou o que o Dr. Fuhrman chama de “salada mista”), juntamente com farinha de aveia coberta com romãs, morangos, nozes, sementes de linho e outras frutas.
Almoço: uma enorme salada verde com grão de bico e outros vegetais, juntamente com algumas frutas frescas.
Jantar: uma sopa de feijão e vegetais carregado com cebolas, cogumelos e couve, juntamente com mais vegetais crus e um mergulho de feijão branco, acabado com frutas frescas para a sobremesa.

Enquanto isso pode não ser o melhor menu para bodybuilders (embora se poderia argumentar que bodybuilders não estão preocupados com longevidade qualquer), este tipo de alimentação diária iria fornecer atletas com combustível de alta qualidade para alimentar seus exercícios, Micronutrientes para manter as células funcionando em um nível ótimo e permanecendo livre de doença.