Verdes e outros alimentos vegetais são muito populares entre o povo mais saudável.

No entanto, muitos destes alimentos também contêm um antinutriente chamado oxalato (ácido oxálico).

Este é um artigo detalhado sobre o oxalato e seus efeitos na saúde.

O que é Oxalato?

Oxalato, também chamado de ácido oxálico, é um ácido orgânico encontrado em muitas plantas.

Estes incluem folhas verdes, legumes, frutas, cacau, nozes e sementes (1).

Seu corpo pode produzir oxalato por conta própria ou obtê-lo de alimentos. A vitamina C também pode ser convertida em oxalato quando é metabolizada (2).

Uma vez consumido, o oxalato pode se ligar a minerais para formar compostos, incluindo oxalato de cálcio e oxalato de ferro. Isso ocorre principalmente no cólon, mas também pode ocorrer nos rins e outras partes do trato urinário.

Para a maioria das pessoas, esses compostos são então eliminados nas fezes ou urina.

No entanto, para indivíduos sensíveis, dietas com alto teor de oxalato têm sido associadas a um aumento do risco de cálculos renais e outros problemas de saúde.
Oxalato é um ácido orgânico encontrado em plantas, mas também pode ser sintetizado pelo organismo. Ela liga minerais, e tem sido associada a pedras nos rins e outros problemas de saúde.

Oxalato pode reduzir a absorção de minerais

Uma das principais preocupações de saúde sobre oxalato é que ele pode ligar a minerais no intestino e impedir que o corpo de absorvê-los.

Por exemplo, o espinafre é rico em cálcio e oxalato, o que evita que o cálcio seja absorvido pelo corpo (3).

Comer fibra e oxalato em conjunto pode ainda dificultar a absorção de nutrientes (4).

No entanto, é importante lembrar que apenas alguns dos minerais em nosso alimento vai ligar ao oxalato.

Embora a absorção de cálcio do espinafre seja reduzida, a absorção de cálcio do leite não é afetada quando o leite e os espinafres são consumidos juntos (3).

Oxalato pode ligar-se a minerais no intestino e impedir que alguns deles sejam absorvidos, especialmente quando combinados com fibra.

Oxalato pode contribuir para pedras nos rins

 

O que é Oxalato (Ácido Oxálico)

Normalmente, o cálcio e pequenas quantidades de oxalato estão presentes no trato urinário ao mesmo tempo, mas permanecem dissolvidos e não causam problemas.

No entanto, às vezes eles se ligam para formar cristais. Em algumas pessoas, esses cristais podem levar à formação de pedras, especialmente quando o oxalato é alto eo volume de urina é baixo (5).

Pedras pequenas muitas vezes não causam problemas, mas grandes pedras podem causar dor intensa, náuseas e sangue na urina como eles se movem através do trato urinário.

Embora existam outros tipos de cálculos renais, cerca de 80% são constituídos por oxalato de cálcio (5).

Por esta razão, as pessoas que tiveram um episódio de pedras nos rins podem ser aconselhadas a minimizar o consumo de alimentos ricos em oxalato (5, 6).

No entanto, a restrição de oxalato através da placa já não é recomendada a todas as pessoas com pedras nos rins. Isso ocorre porque a maior parte do oxalato encontrado na urina é produzido pelo corpo, em vez de ser absorvido pelo alimento (7).

A maioria dos urologistas agora apenas prescrevem uma dieta estrita com baixo teor de oxalato (menos de 50 miligramas por dia) para pacientes com altos níveis de oxalato na urina (6).

Portanto, é importante ser testado de tempos em tempos para descobrir quanta restrição é necessária.

Alimentos de alto oxalato podem aumentar o risco de cálculos renais em pessoas suscetíveis, e recomendações para os pacientes são baseados em níveis urinários.

Isso causa outros problemas?

Alguns afirmam que uma alta ingestão de oxalato pode estar ligada ao desenvolvimento de autismo.

Outros dizem que os oxalatos podem estar ligados à vulvodinia, que é caracterizada por dor vaginal crônica e inexplicada.

Com base nos resultados do estudo, os pesquisadores acreditam que nenhum destes distúrbios provavelmente são desencadeados por oxalatos dietéticos (8, 9, 10).

No entanto, quando 59 mulheres com vulvodinia foram tratadas com uma dieta de baixo oxalato e suplementos de cálcio, quase um quarto experimentou melhorias nos sintomas (10).

Os autores do estudo concluíram que o oxalato dietético pode piorar, e não causar, a condição.

 

Algumas pessoas têm sugerido que o consumo de alimentos ricos em oxalato pode levar ao autismo e vulvodynia, mas neste momento a pesquisa não suporta essas alegações.

A maioria dos alimentos com oxalatos são muito saudáveis

Alguns defensores das dietas com baixo teor de oxalato dizem que as pessoas estão melhor sem consumir alimentos ricos em oxalatos, uma vez que podem ter efeitos negativos sobre a saúde.

No entanto, não é tão simples. Muitos destes são alimentos saudáveis que contêm importantes antioxidantes, fibras e outros nutrientes.

Portanto, não é uma boa idéia para a maioria das pessoas parar completamente de comer alimentos de alto-oxalato.

Muitos benefícios para a saúde. Evitá-los não é necessário para a maioria das pessoas, e pode até ser prejudicial.

Seu intestino determina absorção de oxalato

Parte do oxalato que você come pode ser quebrada por bactérias no intestino, o que acontece antes que possa se ligar a minerais.

Um deles, Oxalobacter formigenes, usa-o realmente como uma fonte de energia. Reduz significativamente a quantidade que seu corpo absorve (11).

No entanto, algumas pessoas não têm muito desta bactéria no intestino, como antibióticos diminuir o número de colônias O. formigenes (12).

Além disso, estudos descobriram que as pessoas com doença inflamatória intestinal têm um risco aumentado de desenvolver cálculos renais (13, 14).

Isto é em parte porque eles são incapazes de regular a quantidade de oxalato que absorvem.

Da mesma forma, níveis elevados de oxalato foram encontrados na urina de pacientes que tiveram cirurgia de bypass gástrico ou outras cirurgias que alteram a função intestinal (15).

Isto sugere que as pessoas que tomaram antibióticos ou sofrem de disfunção intestinal podem se beneficiar mais de uma dieta de baixo oxalato.

A maioria das pessoas saudáveis pode consumir alimentos ricos em oxalato sem problemas, mas aqueles com função intestinal alterada pode precisar limitar sua ingestão.

Alimentos ricos em oxalato

 

Oxalatos são encontrados em quase todas as plantas, mas algumas plantas contêm quantidades muito elevadas, enquanto outros têm muito pouco. Alimentos para animais contêm apenas vestígios.

Alimentos ricos em oxalato (100-900 mg por porção) incluem:

  • Beterraba
  • Ruibarbo
  • Espinafre
  • Beterraba
  • Acelga
  • Endívia
  • Cacau em pó
  • Couve
  • Batatas doces
  • Amendoim
  • Nabos verdes
  • Carambola

 

A quantidade de oxalatos em plantas varia de extremamente alto a muito baixo, e “high-oxalate” é classificado como 100-900 mg por porção.
Como fazer uma dieta de baixo oxalato

As pessoas que são colocadas em dietas de baixo oxalato para pedras nos rins geralmente são instruídas a comer menos de 50 mg de cada dia.

Aqui estão algumas dicas sobre como seguir uma dieta de baixo oxalato:

  • Limitar o oxalato a 50 mg por dia: Escolha uma variedade de fontes de nutrientes e de plantas densa desta lista de alimentos muito baixos em oxalato.
  • Ferver os vegetais ricos em oxalato: os vegetais em ebulição podem reduzir o teor de oxalato de 30% para quase 90%, dependendo do vegetal (17).
  • Beba muita água: Aponte para um mínimo de 2 litros por dia. Se tiver cálculos renais, beba o suficiente para produzir pelo menos 2,5 litros de urina por dia (6).
  • Obtenha cálcio suficiente: o cálcio se liga ao oxalato no intestino e reduz a quantidade que seu corpo absorve, então tente obter cerca de 800-1.200 mg por dia (1, 16).

Alimentos ricos em cálcio e com baixo teor de oxalato incluem:

  • Queijo
  • Iogurte natural
  • Conservas de peixe com ossos
  • Bok Choy
  • Brócolis

Dietas com menos de 50 mg de oxalato por dia pode ser equilibrada e nutritiva. O cálcio também ajuda a reduzir sua absorção.

As pessoas que tendem a formar cálculos renais podem se beneficiar de uma dieta de baixo oxalato.

No entanto, as pessoas saudáveis tentando permanecer saudável não precisam evitar alimentos nutrientes densos apenas porque eles são ricos em oxalatos.

Simplesmente não é um nutriente de preocupação para a maioria das pessoas.