Whey Protein: As perguntas mais frequentes
Coloque a “colher” dentro de um dos suplementos mais populares no mercado: proteína de soro de leite – O Que é Whey Protein. Saiba o que é, como ele beneficia você, e se ele pode ser usado quando intolerante à lactose.

O que é proteína de soro de leite,  Whey Protein?

O soro de leite é uma proteína “completa”, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo humano necessita para reparo e função adequados. A proteína de soro de leite também é uma fonte rica de aminoácidos de cadeia ramificada, L-Leucina, L-Isoleucina e L-Valina. Esta fonte de alta qualidade de proteína naturalmente encontrada em produtos lácteos, é comumente comercializado e ingerido como um suplemento dietético, já foi considerado um inútil por produto de fabricação de queijo.

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Quais são os benefícios da proteína do whey protein?

Proteína de soro de leite é uma das fontes de maior qualidade de proteína e uma escolha ideal para homens e mulheres de todas as idades. Não só a proteína do soro fornece aos atletas sérios aminoácidos essenciais e de cadeia ramificada, também ajuda a reparar e reconstruir os tecidos musculares.

Whey proteín é absorvido rapidamente devido ao seu comprimento de cadeia curta de aminoácidos que fornece ótima recuperação e crescimento. Os benefícios para a saúde fornecidos pela proteína de soro de leite de calibre muscular são abundantes e incluem áreas como controle de peso, saúde cardiovascular e saúde óssea para citar alguns.

Qual é a diferença entre o isolado de proteína de soro de leite e o concentrado de proteína de soro de leite?

De acordo com a Food and Drug Administration, isolado de proteína de soro de leite é um pó de proteína de leite natural composto de pelo menos 90% de proteína. Isolado de proteína de soro de leite de Nutrição de calibre de músculo contém 25 gramas de proteína por porção de 30 gramas (tendo sabor em conta).

Como fonte de proteína, o isolado de proteína de soro de leite contém mais proteína do que o concentrado de proteína de soro de leite, que contém cerca de 80% de proteína. Além disso, isolado de proteína de soro de leite contém quase nenhum açúcar, lactose ou gordura. Embora o isolado de proteína de soro de leite contenha mais proteína, o concentrado de proteína de soro de leite é a opção mais econômica por grama de proteína.

Se concentrado de proteína de soro de leite é de 80% de proteína, o que são os outros 20%?

Cada proteína em pó, se é soro, soja, caseína, etc, tem umidade. De facto, 5% da fórmula total é água. Outra 3-5% é composta de minerais naturais no soro. Os restantes 10-12% é uma combinação de carboidratos e gordura.

A proteína em pó é pasteurizada?

O pó de proteína de soro de leite é feito a partir de leite inteiro pasteurizado como matéria-prima, no entanto o soro de leite é processado a baixas temperaturas num ambiente estéril para evitar que a proteína seja desnaturada. Whey pode ser desnaturado pelo calor.

O calor elevado (tal como as temperaturas elevadas sustentadas acima de 72 ° C associadas com o processo de pasteurização) desnatura as proteínas do soro. Enquanto a proteína de soro de leite nativa não agrega após a acidificação do leite, a desnaturação da proteína de soro de leite desencadeia interações hidrofóbicas com outras proteínas e a formação de um gel de proteína.

Isolado protéico de soro

Qual é a data de expiração da proteína de soro de leite?
Todos os produtos de proteína de soro de leite têm um impresso melhor por data no rótulo ou recipiente. Consumir a proteína após o melhor por data pode causar o estômago virado ou umas condições mais severas devido à degradação dos excipientes no pó da proteína do whey, tal como corantes e sabores.

A probabilidade de o produto ficar ruim devido ao crescimento microbacteriano é baixo, uma vez que o soro de leite é armazenado como um pó num recipiente opaco sem água e humidade. Embora os produtos de proteína de soro de leite são baixos em gordura, se alguma gordura está presente, como concentrado de proteína de soro de leite, ou mistura de proteína de soro de leite, a gordura pode ficar ranço devido à decomposição química de ácidos graxos de oxigênio no ar. É melhor aderir estritamente ao melhor do fabricante por data para ser 100% seguro.

Pode aqueles que são lactose intolerante comer proteína de soro de leite?
O isolado de proteína de soro de leite está praticamente isento de lactose, mas pode conter vestígios (<0,5 g por porção). A maioria das pessoas que são intolerantes à lactose são capazes de consumir com segurança o soro de leite sem quaisquer efeitos secundários negativos no entanto um médico deve sempre ser consultado antes de tomar se houver quaisquer dúvidas.

Por que a proteína do soro contém uma pequena quantidade de lecitina de soja?

Whey Protein contém uma quantidade muito pequena de lecitina de soja para ajudar a dissolver mais facilmente e completamente em alimentos e bebidas. Após filtração por membrana, a secagem por pulverização é utilizada para transformar a solução altamente concentrada de proteína num pó instanciado pronto para misturar para uma ampla gama de aplicações comerciais.

O processo de instanciação envolve tipicamente o uso de lecitina de soja (um componente natural encontrado em vários alimentos) em quantidades vestigiais (<1% em peso) que são ligeiramente revestidas sobre as partículas de soro de leite durante o processo de secagem por pulverização para permitir que a proteína se disperse prontamente na água.