O molho quente: pimentas e perda de gordura

Você já ouviu falar da escala Scoville ? A escala de Scoville é uma medida do “calor” de uma pimenta desenvolvida pelo farmacêutico Wilbur Scoville em 1912. A escala mede o calor de uma pimenta usando uma unidade de medida chamada Scoville Heat Unit (SHU). Como exemplo, o pimentão habanero tem> 100.000 SHUs enquanto o molho tabasco tem cerca de 4.000 SHU. O “calor” é transmitido por produtos químicos nas pimentas que irritam terminações nervosas, dando a sensação de queima sem qualquer aumento real da temperatura. A resposta do sistema nervoso simpático pode ser bastante impressionante, no entanto.

Químicos chamados capsinóides, incluindo capsaicina e dihydrocapsiate, estão naturalmente presentes em pimentas e são os produtores de “calor”. Extrato puro de capsaicina tem um valor SHU de 16.000.000 e é usado como uma solução de 1 por cento em spray de pimenta. Os mexicanos podem consumir até 200 miligramas de capsaicina por dia, e pode ter efeitos bastante explosivos sobre os intestinos quando consumidos pelos ingênuos em tais doses!

Além das apostas entre amigos, existem muitas aplicações terapêuticas de capsaicina. Cremes de capsaicina, que dessensibilizam os nervos ao longo do tempo, são usados para tratar a neuropatia, psoríase, dor de artrite e fibromialgia.

No entanto, estamos mais interessados nos efeitos do consumo de capsaicina para a perda de gordura. Em modelos de ratos, a capsaicina mostrou aumentar o gasto energético, a oxidação da gordura e a atividade do sistema nervoso simpático.1 Esse efeito foi validado em estudos controlados com placebo humano – com um impressionante aumento de 32% no gasto energético de repouso em um estudo e elevações claras na adrenalina e norepinefrina em outro.2,3

Além de aumentar o gasto energético, a ingestão de capsaicina em uma dose de 100 miligramas tem sido associada a um aumento significativo na lipólise e, portanto, à mobilização de gordura nas lojas.4,5 A capsaicina não só mobiliza , Mas a uma dose de seis miligramas por dia de capsinóides encapsulados durante 12 semanas, um estudo controlado por placebo demonstrou redução significativa na gordura abdominal em comparação com os indivíduos de controlo.6

Pimentas para a perda de gordura

Como com toda a pesquisa da nutrição e do suplemento, pode-se encontrar os artigos que contradiz resultados positivos para os compostos usados para queimar a gordura.1 Uma coisa que é desobstruída de alguns estudos é que a ingestão a longo prazo de capsinoides de quatro a 12 semanas é necessária  para ver um efeito significativo no metabolismo de gordura.5,6 Além disso, os suplementos que combinam capsaicina e outros compostos redutores de gordura, como cafeína e piperina, podem ser ainda maiores benefícios.

Um estudo recente realizado na Universidade de Nebraska em associação com o GNC analisou um suplemento combinado de cafeína, capsinóides, piperina e outros extratos em um estudo randomizado, duplo-cego, controlado por placebo cruzado de homens e mulheres recreativamente ativos.

Mediu o gasto energético aos 40 minutos após a ingestão e durante a caminhada de esteira de baixa intensidade e encontrou aumentos de quatro a nove por cento no gasto de energia no grupo experimental versus placebo. Adicionalmente, os sujeitos que receberam o suplemento não tiveram quaisquer aumentos no esforço percebido em comparação com o placebo, sugerindo que não estavam a trabalhar com mais dificuldade ou com efeitos estimulantes desconfortáveis.

Dihydrocapsiate é um composto da família capsinoide que foi extraído de pimentas e também sintetizado no laboratório. Outro estudo placebo-controlado publicado em 2010 examinou este composto para efeitos termogênicos. Os resultados foram menos do que notáveis. Após um mês de suplementação com até nove miligramas por dia, foi encontrado apenas um pequeno efeito termogênico de aproximadamente 50 calorias por dia. De notar, sabemos que dihydrocapsiate tem uma pontuação Scoville mais baixa do que capsaicina, então talvez o mais quente a pimenta, melhor o efeito?

Pimenta preta não é tão quente como pimentão e não é mesmo uma verdadeira pimenta (é um tempero), mas também tem valiosos efeitos metabólicos através de seu constituinte, piperina. Piperina é um componente pungente de pimenta preta muito como capsinóides são com chilis, embora muito menor na escala de Scoville.

Pense-se que a piperina exerce alguns dos seus efeitos benéficos através de mecanismos semelhantes à capsaicina. De fato, estudos em laboratório mostram que a piperina pode atuar nos mesmos receptores celulares que, quando ativados, aumentam o metabolismo energético.8 Tal como acontece com muitos suplementos dietéticos que surgem no mercado nestes dias, a piperina tem sido relatada para reduzir a gravidade e a frequência de incidentess de asma. Foram utilizadas doses até 1,5 gramas por dia sem quaisquer efeitos adversos, embora a piperina seja normalmente utilizada em doses de miligramas.

Em camundongos alimentados com uma dieta rica em gordura e alto teor de açúcar, os pesquisadores encontraram dietas com até 0,05 por cento de piperina e 1 por cento de pimenta negra resultaram em um acúmulo de gordura significativamente menor durante quatro semanas.8 Em outro estudo com ratos alimentados com uma dieta similar com piperina suplementada A ~ 30mg / kg / dia, o grupo de tratamento experimentou uma pressão sanguínea mais baixa, níveis de glicose melhorados, menos estresse oxidativo, menos inflamação e função hepática melhorada.9

Estes resultados sugerem que a piperina pode ser de valor na queima de gordura ao cortar ou mesmo prevenir Acúmulo de gordura durante a dieta em massa. Para aqueles de vocês que sofrem de alergias, tome cuidado com piperina. A pesquisa mostra que a piperina pode aumentar a absorção de Allegra e pode expor você a doses mais altas do que o esperado, o que poderia causar mais sedação. Uma palavra para o sábio: se você está tentando um novo suplemento e tomando medicamentos prescritos, começar na baixa (em dose) e ir devagar (no aumento da dose) ou consultar o seu médico em primeiro lugar.

Pimentas de todos os tipos têm vitaminas, antioxidantes e outros nutrientes que podem ser benéficos para a sua saúde. De uma perspectiva de queima de gordura, há evidência sólida para apoiar recomendações de capsinóides e piperina como parte de sua suplementação dietética de perda de gordura. Então, se você quiser queimar a gordura, você terá que enfrentar os molhos quentes!

O Dr. Victor Prisk é um cirurgião ortopédico certificado da placa e um bodybuilder profissional de IFBB em Pittsburgh, PA. Dr. Prisk é um membro ativo do GNC Medical Advisory Board e criador do “G.A.I.N. Plano “. Ele é um ginasta All-American NCAA, dançarino swing campeão e NPC Welterweight Campeão Nacional.