Os alimentos processados são ruins.

Eles são a principal razão pela qual as pessoas em todo o mundo estão ficando gordo e doente.

Como nós sabemos?

Toda vez que uma população adota uma dieta “ocidental” rica em alimentos processados, eles ficam doentes.

Acontece dentro de alguns anos. Seus genes não mudam, seus alimentos sim.

Alimento Real vs alimentos processado

A palavra “processado” muitas vezes causa alguma confusão, então deixe-me esclarecer o que quero dizer.

Obviamente, a maioria dos alimentos que comemos são processados de alguma forma. As maçãs são cortadas das árvores, a carne foi moída em uma máquina e a manteiga é creme que foi separado do leite e nata.

Mas há uma diferença entre processamento mecânico e processamento químico.

Se é um ingrediente único alimento sem produtos químicos adicionados, então não importa se ele foi moído ou colocado em um frasco. Ainda é comida de verdade.

No entanto … alimentos que foram processados quimicamente e feitos exclusivamente a partir de ingredientes refinados e substâncias artificiais, são o que é geralmente conhecido como “alimentos processados”.

Aqui estão 9 maneiras que os alimentos processados são ruins para a sua saúde.

1. Os alimentos processados são geralmente elevados em açúcar e xarope de milho de alta frutose

Os alimentos processados são carregados geralmente com o açúcar adicionado … ou seu gêmeo, xarope de milho da alta fructose.

É sabido que o açúcar, quando consumido em excesso, é seriamente prejudicial.

Como todos sabemos, o açúcar é “vazio” – não tem nutrientes essenciais, mas uma grande quantidade de energia.

Mas as calorias vazias são realmente apenas a ponta do iceberg quando se trata dos efeitos nocivos do açúcar …

Muitos estudos mostram que o açúcar pode ter efeitos devastadores sobre o metabolismo que vão muito além do seu conteúdo calórico (1).

Pode levar à resistência à insulina, triglicérides elevados, aumento dos níveis de colesterol nocivo e aumento do acúmulo de gordura no fígado e na cavidade abdominal (2, 3).

Não surpreendentemente, o consumo de açúcar está fortemente associado a alguns dos principais assassinos do mundo … incluindo doenças cardíacas, diabetes, obesidade e câncer (4, 5, 6, 7, 8).

A maioria das pessoas não está colocando grandes quantidades de açúcar em seu café ou em cima de seus cereais, eles estão obtendo de alimentos processados e bebidas açucaradas.

Por que alimentos processados fazem mal
Alimentos processados e bebidas são as maiores fontes de açúcares adicionados (e HFCS) na dieta. O açúcar é muito insalubre e pode ter graves efeitos adversos sobre o metabolismo quando consumidos em excesso.

2. Alimentos processados são “Recompensas” e levam ao consumo excessivo

Todos nós queremos comer boa comida. Isso é apenas a natureza humana.

Evolução nos forneceu com papilas gustativas que são supostamente para nos ajudar a navegar o ambiente alimentar natural.

Nosso apetite gravita em direção a alimentos que são doces, salgados e gordurosos, porque sabemos que esses alimentos contêm energia e nutrientes de que precisamos para sobreviver.

Obviamente, se um fabricante de alimentos quer ter sucesso e levar as pessoas a comprar seu produto, ele tem que provar bom.

Mas hoje, a concorrência é feroz. Existem muitos fabricantes de alimentos diferentes, todos competindo uns com os outros.

Por esta razão, são gastos enormes recursos para tornar os alimentos tão desejáveis quanto possível.

Muitos alimentos processados foram projetados para ser tão incrivelmente “gratificante” para o cérebro, que eles dominam tudo o que poderia ter encontrado na natureza.

Temos mecanismos complicados em nossos corpos e cérebros que supostamente regulam o equilíbrio energético (quanto comemos e quanto queimamos) – o que, até muito recentemente na história evolutiva, trabalhou para nos manter em um peso saudável.

Há muita evidência de que o valor da recompensa dos alimentos pode ignorar o mecanismo de defesa inata e nos fazer começar a comer muito mais do que precisamos, tanto que começa a comprometer a nossa saúde (9, 10).

Isso também é conhecido como a “recompensa alimentar hipótese de obesidade”.

A verdade é que, os alimentos processados são tão incrivelmente gratificante para o nosso cérebro que eles afetam nossos pensamentos e comportamento, fazendo-nos comer mais e mais até que finalmente nos tornamos doentes.

Boa comida é boa, mas os alimentos que são projetados para ser hiper gratificante, efetivamente  inatos contra o consumo excessivo, não são bons.

Fabricantes de alimentos gastam enormes quantidades de recursos em fazer seus alimentos como “gratificante” quanto possível para o cérebro, o que leva ao excesso de consumo.

3. Os alimentos processados contêm todos os tipos de ingredientes artificiais

Se você olhar para o rótulo de ingredientes para um alimento processado, empacotado, as chances são de que você não terá um indício que alguns dos ingredientes são.

Isso é porque muitos dos ingredientes lá não são comida real … eles são produtos químicos artificiais que são adicionados para vários fins.

 

Alimentos altamente processados geralmente contêm:

  • Conservantes: Produtos químicos que impedem a podridão dos alimentos.
  • Corantes: Produtos químicos que são usados para dar ao alimento uma cor específica.
  • Sabor: Produtos químicos que dão ao alimento um sabor particular.
  • Texturizantes: Produtos químicos que dão uma textura particular.

Tenha em mente que os alimentos processados podem conter dezenas de produtos químicos adicionais que nem sequer estão listados no rótulo.

Por exemplo, “sabor artificial” é uma mistura proprietária. Os fabricantes não têm que revelar exatamente o que significa e é geralmente uma combinação de produtos químicos.

Por esta razão, se você ver “sabor artificial” em uma lista de ingredientes, pode significar que há 10 ou mais produtos químicos adicionais que são misturados para dar um sabor específico.

Naturalmente, a maioria destes produtos químicos supostamente foram testados para a segurança. Mas dado que as autoridades reguladoras ainda pensam que o açúcar e os óleos vegetais são seguros, eu pessoalmente pego seu “carimbo de aprovação” com um grão de sal.

A maioria dos alimentos altamente processados são carregados com produtos químicos artificiais, incluindo flavorants, texturants, corantes e conservantes.

4. Muitas pessoas podem literalmente se tornar viciado em alimentos processados

 

A natureza “hiper gratificante” dos alimentos processados pode ter sérias conseqüências para algumas pessoas.

Algumas pessoas podem literalmente tornar-se viciado nessas coisas e perder completamente o controle sobre seu consumo.

Embora a dependência alimentar é algo que a maioria das pessoas não conhecem, estou pessoalmente convencido de que é um grande problema na sociedade de hoje.

É a principal razão pela qual algumas pessoas simplesmente não conseguem parar de comer esses alimentos, não importa o quão duro eles tentem.

Eles tiveram sua bioquímica do cérebro sequestrada pela intensa liberação de dopamina que ocorre no cérebro quando comem esses alimentos (11).

Isso é realmente apoiado por muitos estudos. Açúcar e altamente gratificantes alimentos ativam as mesmas áreas no cérebro como drogas de abuso como a cocaína (12).

Para muitas pessoas, fast food pode sequestrar a bioquímica do cérebro, levando a dependência direta e levá-los a perder o controle sobre seu consumo.

5. Os alimentos processados são frequentemente elevados em carboidratos refinados

Há muita controvérsia em relação aos carboidratos na dieta.

Algumas pessoas pensam que a maioria do nosso consumo de energia deve ser de carboidratos, enquanto outros pensam que devem ser evitados como a peste.

Mas uma coisa que quase todos concorda, é que os carboidratos de alimentos integrais são muito melhores do que carboidratos refinados.

Alimentos processados são muitas vezes ricos em carboidratos, mas geralmente é a variedade refinada.

Um dos principais problemas é que os carboidratos refinados, “simples” são rapidamente quebrados no trato digestivo, levando a picos rápidos nos níveis de açúcar no sangue e insulina.

Isto pode conduzir aos desejos do carboidrato poucas horas mais tarde quando os níveis de açúcar de sangue descem outra vez. Este fenômeno também é chamado de “montanha-russa de açúcar no sangue” – que muitas pessoas que estiveram em uma dieta alta em carboidratos podem se relacionar.

Não surpreendentemente, comer um monte de carboidratos refinados está associado com efeitos negativos para a saúde e muitas doenças crônicas (13, 14, 15).

Não se deixe enganar por rótulos como “grãos integrais” que são muitas vezes rebocados em pacotes de alimentos processados, incluindo cereais matinais.

Estes são geralmente grãos inteiros que foram pulverizados em farinha muito fina e são tão prejudiciais quanto suas contrapartes refinadas.

Se você está comendo carboidratos, obtê-los a partir de alimentos inteiros, ingrediente de único alimento, não alimentos processados.

Os carboidratos que você encontra em alimentos processados são geralmente refinados, carboidratos “simples”. Estes levam a picos rápidos nos níveis de açúcar no sangue e insulina e causar efeitos negativos para a saúde.

6. A maioria dos alimentos processados são baixos em nutrientes

Os alimentos processados são extremamente baixos em nutrientes essenciais em comparação com alimentos integrais, não transformados.

Em alguns casos, vitaminas sintéticas e minerais são adicionados aos alimentos para compensar o que foi perdido durante o processamento.

No entanto, os nutrientes sintéticos não são um bom substituto para os nutrientes encontrados em alimentos integrais.

Além disso, não vamos esquecer que os alimentos reais contêm muito mais do que apenas as vitaminas e minerais padrão que estamos todos familiarizados.

Alimentos reais … como plantas e animais, contêm milhares de outros nutrientes que a ciência está apenas começando a entender.

Talvez um dia vamos inventar uma mistura química que pode substituir todos esses nutrientes, mas até que isso aconteça … a única maneira de obtê-los em sua dieta é comer alimentos integrais, não transformados.

Quanto mais você come de alimentos processados, menos você terá de vitaminas, minerais, antioxidantes e vários nutrientes.

Existem muitos nutrientes encontrados em alimentos integrais que não são encontrados em alimentos processados. Os alimentos mais processados que você come, menos você terá desses nutrientes.

7. Os alimentos processados tendem a ser baixos na fibra

A fibra, especialmente a fibra solúvel, fermentável, tem vários benefícios.

Um dos principais é que funciona como um prebiótico, alimentando as bactérias amigas no intestino (16, 17).

Há também evidências de que a fibra pode retardar a absorção de carboidratos e nos ajudar a nos sentirmos mais satisfeitos com menos calorias (18, 19).

Fibra solúvel também pode ajudar a tratar muitos casos de constipação, que é um problema muito comum hoje (20).

A fibra que é encontrada naturalmente em alimentos é muitas vezes perdida durante o processamento, ou intencionalmente removido. Portanto, a maioria dos alimentos processados são muito baixos em fibra.

Fibra solúvel, fermentável tem vários benefícios de saúde importantes, mas a maioria dos alimentos processados são muito baixos em fibra, porque é perdido ou intencionalmente removido durante o processamento.

8. Ele requer menos energia e tempo para digerir alimentos processados

Os fabricantes de alimentos querem que seus produtos alimentícios processados tenham uma longa vida útil.

Eles também querem que cada lote do produto tenha uma consistência semelhante e que eles querem que seus alimentos sejam facilmente consumidos.

Dada a maneira como os alimentos são processados, eles são muitas vezes muito fáceis de mastigar e engolir. Às vezes, é quase como se derreter em sua boca.

A maior parte da fibra foi retirada e os ingredientes são nutrientes refinados e isolados que não se assemelham aos alimentos inteiros de onde vieram.

Uma consequência disso é que é preciso menos energia para comer e digerir alimentos processados.

Podemos comer mais deles em um curto período de tempo (mais calorias) e também queimamos menos energia (menos calorias) digerindo-os do que se fossem não transformados, alimentos integrais.

Um estudo realizado em 17 homens e mulheres saudáveis comparou a diferença no gasto energético após o consumo de uma refeição com base em alimentos inteiros (21).

Eles comeram um sanduíche, com pão multi-grão e queijo cheddar (alimentos integrais) ou com pão branco e queijo processado (alimentos processados).

Descobriu-se que eles queimaram duas vezes mais calorias digerindo a refeição não processada.

O efeito térmico do alimento (TEF) é uma medida de quanto os alimentos diferentes estimulam o consumo de energia depois de comer. Ele totaliza cerca de 10% do gasto energético total (taxa metabólica) na pessoa média.

De acordo com este estudo, as pessoas que comem alimentos processados irá cortar seu TEF pela metade, reduzindo efetivamente a quantidade de calorias que queimam ao longo do dia.

Nós só queimamos metade das calorias digerindo e metabolizando alimentos processados em comparação com alimentos integrais.

9. Os alimentos processados são frequentemente elevados em gorduras do transporte ou em óleos vegetais processados

 

Os alimentos processados são frequentemente elevados em gorduras insalubres.

Eles geralmente contêm gorduras baratas, sementes refinadas e óleos vegetais (como o óleo de soja) que são muitas vezes hidrogenados … o que os transforma em gorduras trans.

Os óleos vegetais são extremamente insalubres e a maioria das pessoas está comendo demais.

Estas gorduras contêm quantidades excessivas de ácidos graxos ômega-6, que podem conduzir a oxidação e inflamação no corpo (22, 23).

Vários estudos mostram que quando as pessoas comem mais destes óleos, eles têm um risco significativamente aumentado de doença cardíaca, que é a causa mais comum de morte nos países ocidentais hoje (24, 25, 26).

Se as gorduras são hidrogenadas, isso as torna ainda piores. As gorduras hidrogenadas (trans) estão entre as substâncias mais nocivas e insalubres que você pode colocar em seu corpo (27).

A melhor maneira de evitar óleos de sementes e gorduras trans é evitar alimentos processados. Coma gorduras reais como manteiga, óleo de coco e azeite em vez disso.

Apenas coma o alimento real!

Quando substituímos os alimentos tradicionais, como a manteiga, a carne e os legumes, com comida lixo, processada, ficamos gordos e doentes.

Comida real é a chave para a boa saúde, alimentos processados não é.