A consciência dos efeitos negativos para a saúde do glúten aumentou nos últimos anos.

Uma pesquisa de 2013 mostra que um terço das pessoas estão ativamente tentando eliminar o glúten de suas dietas.

Aqui estão 6 razões pelas quais o glúten é ruim para algumas pessoas.

1. A doença celíaca está em ascensão e a maioria das pessoas permanecem não diagnosticadas

O glúten é um composto protéico encontrado em vários tipos de grãos, incluindo trigo, espelta, centeio e cevada.

Glúten consiste em duas proteínas … gliadina e glutenina. É a parte gliadina que as pessoas reagem negativamente.

Quando a farinha é misturada com água, o glúten forma uma rede pegajosa reticulada de proteínas, dando propriedades elásticas à massa e permitindo que o pão aumente quando cozido (1).

Na verdade, o nome glúten é por causa das propriedades destas cola.

Quando o glúten atinge o trato digestivo e é exposto às células do sistema imunológico, eles erroneamente acreditam que ele está vindo de algum tipo de invasor estrangeiro, como uma bactéria.

Em certas pessoas que são sensíveis ao glúten, isso faz com que o sistema imunológico monte um ataque contra ele.

Na doença celíaca (a forma mais grave de sensibilidade ao glúten), o sistema imunológico ataca as proteínas do glúten, mas também ataca uma enzima nas células do trato digestivo chamado tecido transglutaminase.

Portanto, a exposição ao glúten em celíacos faz com que o sistema imunológico ataque tanto o glúten, bem como a parede intestinal em si. Por esta razão, a doença celíaca é classificada como uma doença auto-imune.

A reação imune pode causar degeneração da parede intestinal, o que leva a deficiências de nutrientes, vários problemas digestivos, anemia, fadiga, falha de prosperar, bem como um aumento do risco de muitas doenças graves.

Acredita-se que a doença celíaca aflige cerca de 1% das pessoas, mas pode ser mais comum (mais de 2%) nos idosos (2, 3, 4). Há também estudos que mostram que a taxa de doença celíaca está aumentando rapidamente na população (5, 6).

Tenha em mente que uma grande porcentagem de celíacos nem sequer têm sintomas abdominais, tornando o diagnóstico em clínicas muito difícil.

Os sintomas podem manifestar-se de diferentes maneiras, como fadiga, anemia … ou algo muito pior, como um risco duplo de morte em vários estudos (7, 8).

De acordo com um estudo, mais de 80% das pessoas com doença celíaca nem sequer sabem que o têm (9).

A doença celíaca atualmente aflige cerca de 1% da população, mas a prevalência está aumentando. 80% das pessoas com doença celíaca não sabem disso.

2. Sensibilidade ao glúten é muito mais comum e também pode ter graves conseqüências

Por que o glúten faz mal

Você não precisa ter doença celíaca para ter reações adversas ao glúten.

Existe uma outra desordem chamada sensibilidade ao glúten (ou intolerância ao glúten), que é muito mais comum.

Embora não haja uma definição clara de sensibilidade ao glúten, basicamente significa ter algum tipo de reação adversa ao glúten e uma melhora dos sintomas em uma dieta sem glúten.

Se você tem reações adversas ao glúten, mas a doença celíaca é descartada, então ele é chamado de sensibilidade ao glúten não celíaca.

Na sensibilidade ao glúten não-celíaco, não há ataque nos próprios tecidos do corpo. No entanto, muitos dos sintomas são semelhantes aos da doença celíaca, incluindo inchaço, dor de estômago, fadiga, diarréia, bem como dor nos ossos e articulações.

Infelizmente … porque não há nenhuma maneira clara de diagnosticar a sensibilidade do glúten, os números de confiança é impossível de encontrar.

Existem duas fontes que mostram que até 6-8% das pessoas podem ter sensibilidade ao glúten, com base em anticorpos anti-gliadina encontrados no sangue (10, 11).

No entanto, um gastroenterologista descobriu que 11% das pessoas tinham anticorpos contra o glúten no sangue e 29% das pessoas tinham anticorpos contra ele nas amostras de fezes (12).

Cerca de 40% das pessoas possuem os genes HLA-DQ2 e HLA-DQ8, que tornam as pessoas suscetíveis à sensibilidade ao glúten (13).

Dado que não há uma definição clara de sensibilidade ao glúten, ou uma boa maneira de diagnosticá-lo, a única maneira verdadeira de saber é eliminando o glúten temporariamente de sua dieta, em seguida, reintroduzindo-o para ver se você tem sintomas.

Sensibilidade ao glúten é muito mais comum do que a doença celíaca, também levando a múltiplos efeitos adversos. No entanto, não há uma maneira clara de diagnosticá-lo ainda.

3. Glúten pode causar efeitos adversos, mesmo em pessoas que não têm sensibilidade ao glúten

Há também estudos que mostram que indivíduos com nem doença celíaca nem diagnosticada sensibilidade ao glúten têm reações adversas ao glúten.

Em um desses estudos, 34 indivíduos com síndrome do intestino irritável foram randomizados para uma dieta sem glúten ou com glúten.

O grupo na dieta contendo glúten apresentou mais dor, inchaço, inconsistência de fezes e fadiga em comparação com o outro grupo (14).

Há também estudos que mostram que o glúten pode causar inflamação no intestino e um revestimento intestinal degenerado (15, 16).

O glúten também pode ter efeitos negativos sobre a função barreira do intestino, permitindo que substâncias indesejadas “escapem” através da corrente sanguínea (17, 18, 19, 20).

No entanto, de acordo com um estudo, este “vazamento” do intestino só acontece em pacientes celíacos (21).

Síndrome do intestino irritável (IBS) envolve vários problemas digestivos com uma causa desconhecida, afligindo cerca de 14% das pessoas nos EUA. De acordo com os estudos acima, alguns casos de IBS pode ser causada ou exacerbada pelo glúten (22, 23, 24).

Embora isso precise ser estudado muito mais, parece muito claro que muitas pessoas mais do que apenas pacientes celíacos reagem negativamente ao glúten (25, 26, 27).

Vários estudos mostram que indivíduos (especialmente pacientes com IBS) que não têm diagnóstico de sensibilidade ao glúten podem ter reações adversas ao glúten.

4. Muitos transtornos cerebrais estão associados com glúten e pacientes tem melhorias dramáticas em uma dieta sem glúten

Ele também pode ter graves efeitos sobre o cérebro.

Muitos casos de doença neurológica podem ser causados e / ou exacerbados pelo consumo de glúten. Isso é chamado de neuropatia idiopática sensível ao glúten.

Em um estudo de pacientes com doença neurológica de causa desconhecida, 30 de 53 pacientes (57%) tinham anticorpos contra glúten no sangue (28).

O principal distúrbio neurológico que se acredita ser pelo menos parcialmente causado pelo glúten é a ataxia cerebelar, uma doença grave do cérebro que envolve uma incapacidade de coordenar equilíbrio, movimentos, problemas de falar, etc.

Sabe-se agora que muitos casos de ataxia estão diretamente ligados ao consumo de glúten. Isso é chamado de ataxia de glúten e envolve danos irreversíveis ao cerebelo, uma parte do cérebro que é importante no controle motor (29).

Muitos estudos mostram fortes associações estatísticas entre consumo de glúten, sensibilidade ao glúten e ataxia cerebelar (30, 31). Há também um ensaio controlado mostrando que os pacientes com ataxia melhoram significativamente em uma dieta isenta de glúten (32).

Existem vários outros distúrbios cerebrais que respondem bem a uma dieta sem glúten:

  • Esquizofrenia: Um subconjunto de pacientes com esquizofrenia vê melhorias maciças removendo glúten (33, 34, 35).
  • Autismo: Vários estudos sugerem que as pessoas com autismo vê melhorias nos sintomas em uma dieta sem glúten (36, 37).
  • Epilepsia: Existem vários relatos de pacientes com epilepsia melhorando significativamente ao remover glúten (38, 39, 40).

Se você tem quaisquer problemas neurológicos e seu médico não tem idéia do que está causando-lhes … então faz sentido para tentar remover o glúten de sua dieta.

Vários distúrbios do cérebro respondem bem a uma dieta sem glúten, incluindo autismo, esquizofrenia e uma forma rara de epilepsia.

5. Glúten de trigo pode ser viciante

Há muitas pessoas que acreditam que o trigo pode ser viciante.

Obter ânsias antinatural para coisas como pão ou donuts é muito comum.

Mesmo que este está longe de ser provado, existem alguns estudos sugerindo que o glúten pode ter propriedades viciantes

Quando o glúten é quebrado em um tubo de ensaio, os péptidos que são formados podem ativar receptores opióides (41).

Estes peptídeos (proteínas pequenas) são chamados exorfinas de glúten.

Exorfinas = péptido que não é formado no corpo, que pode ativar receptores opióides no cérebro.

Dado que o glúten pode causar aumento da permeabilidade no intestino (pelo menos em pacientes celíacos), alguns acreditam que estas exorfinas podem encontrar o seu caminho para a corrente sanguínea, em seguida, chegar ao cérebro e causando dependência.

Glúten e exorfinas foram encontradas no sangue de pacientes celíacos.

Há também alguma evidência de estudos animais que estes peptídeos do tipo opióide derivados de glúten podem fazê-lo no cérebro (42, 43, 44).

É bem conhecido em vários círculos de vício de alimentos que o trigo é um dos alimentos mais viciantes que existem (logo após o açúcar).

Isso não prova nada, é claro, mas é algo para se manter em mente.

Muitas pessoas relatam obter ânsias antinatural para o trigo e há alguma evidência de glúten tendo opiáceo-como efeitos. No entanto, isso definitivamente não é provado e é principalmente especulação neste momento.

6. O glúten está associado a doenças auto-imunes

Doenças auto-imunes são causadas pelo sistema imunológico atacar as coisas que são encontradas naturalmente no corpo.

Existem muitos tipos de doenças auto-imunes que afetam vários sistemas de órgãos.

Todos eles combinados afligem cerca de 3% da população (45, 46).

A doença celíaca é um tipo de doença auto-imune e pacientes celíacos estão em um risco drasticamente aumentado de outras doenças auto-imunes também (47).

Muitos estudos têm encontrado fortes associações estatísticas entre a doença celíaca e várias outras doenças auto-imunes, incluindo Hashimotos Tireoidite, Diabetes Tipo 1, Esclerose Múltipla e vários outros (48, 49, 50).

Além disso, a doença celíaca está associada a uma tonelada de outras doenças graves, muitas das quais não têm nada a ver com a digestão.