Queijo Feta: Bom ou Mau?

Feta é o queijo mais conhecido na Grécia. É um queijo macio, branco, salgado que é muito nutritivo e é uma excelente fonte de cálcio.

Como parte da cozinha mediterrânica, este queijo é usado em todos os tipos de pratos – de aperitivos a sobremesas – porque pode realçar o sabor dos alimentos.

Aqui está tudo o que você precisa saber sobre feta queijo.

 

Como é o queijo de feta?

Feta queijo é originalmente da Grécia.

É um produto de Denominação de Origem Protegida (PDO), o que significa que só o queijo fabricado em algumas áreas da Grécia pode ser chamado de “feta” (1).

Nestas regiões, feta é feito com leite de ovelhas e caprinos criados na grama local. Este ambiente particular é o que dá ao queijo suas características únicas.

Feta sabor é forte e denso quando é feito com leite de ovelha, mas mais suave quando combinado com leite de cabra.

É considerado um queijo fresco porque não é envelhecido ou curado. Feta é produzido em blocos e é firme ao toque.

No entanto, ele pode desmoronar quando cortado e tem uma sensação de boca cremosa.
Resumindo: Queijo de feta é um queijo grego feito de ovelha e leite de cabra. Tem um sabor tangy, afiado e uma textura cremosa na boca.

Como é feito o queijo feta?

 

Feta grego genuíno é feito a partir de leite de ovelha ou uma mistura de ovelhas e leite de cabra.

No entanto, o leite de cabra não pode ser superior a 30% da mistura (1).

O leite usado para fazer o queijo é geralmente pasteurizado, mas também pode ser cru.

Depois de o leite ser pasteurizado, são adicionadas culturas de partida de ácido láctico para separar o soro do coalho, que é feito da caseína de proteína. Então, o coalho é adicionado para definir a caseína.

Uma vez que este processo é completo, a coalhada é dada forma drenando o whey e colocado como coalhada em moldes por 24 horas.

Uma vez que a coalhada é firme, ela é cortada em cubos, salgada e colocada em barris de madeira ou recipientes de metal por até três dias. Em seguida, os blocos de queijo são colocados em uma solução salgada e refrigerados por dois meses.

Finalmente, quando o queijo está pronto para ser distribuído aos consumidores, é embalado nesta solução (chamada salmoura) para preservar a frescura.

Resumindo: Feta queijo é um queijo fresco que é moldado em cubos. É armazenado em salmoura salgada e amadurecido por apenas dois meses.

Feta queijo é embalado com nutrientes

Feta queijo parece ser uma escolha saudável. Uma onça (28 gramas) fornece (2):

Calorias: 74
Gordura: 6 gramas
Proteína: 4 gramas
Carbs: 1.1 gramas
Riboflavina: 14% da RDI
Cálcio: 14% do RDI
Sódio: 13% do RDI
Fósforo: 9% do RDI
Vitamina B12: 8% da RDI
Selênio: 6% do RDI
Vitamina B6: 6% da RDI
Zinco: 5% do RDI
Ele também tem decente quantidades de vitaminas A e K, folato, ácido pantotênico, ferro e magnésio (2).

Além do mais, feta é menor em gordura e calorias do que os queijos envelhecidos como cheddar ou Parmesão.

Uma onça (28 gramas) de cheddar ou parmesão contém mais de 110 calorias e 7 gramas de gordura, enquanto 1 onça de feta tem apenas 74 calorias e 6 gramas de gordura (2, 3, 4).

Além disso, contém mais cálcio e vitaminas B do que outros queijos frescos como mozzarella, ricotta, queijo cottage ou queijo de cabra (2, 5, 6, 7, 8).

Resumindo: Feta queijo é um baixo teor calórico, baixo teor de gordura queijo. É também uma boa fonte de vitaminas B, cálcio e fósforo.

Pode suportar a saúde do osso

 

O queijo parece ser a principal fonte de cálcio nas dietas ocidentais (9).

O queijo feta é uma boa fonte de cálcio, fósforo e proteína, todos os quais têm provado promover a saúde óssea (10).

O cálcio e a proteína ajudam a manter a densidade óssea e a prevenir a osteoporose, enquanto o fósforo ajuda os ossos a absorver o cálcio (9, 10, 11, 12).

Cada porção de feta fornece quase o dobro de cálcio que o fósforo, uma proporção mostrou ter efeitos positivos sobre a saúde óssea (2, 13, 14).

Além disso, o leite de ovelhas e cabras contém mais cálcio e fósforo do que o leite de vaca. Portanto, a incorporação de queijos como feta em sua dieta pode ajudá-lo a atingir a ingestão diária recomendada de cálcio (15, 16, 17).

 

Resumindo: Cálcio e fósforo estão presentes no queijo feta em quantidades que podem ajudar a apoiar a saúde óssea.

Queijo de feta é bom para seu intestino

Os probióticos são bactérias vivas e amigáveis que podem beneficiar a sua saúde.

Feta mostrou conter Lactobacillus plantarum, que responde por cerca de 48% de suas bactérias (18, 19, 20, 21).

Essas bactérias podem ajudar a promover o sistema imunológico e a saúde intestinal, protegendo o trato intestinal de bactérias causadoras de doenças como E. coli e Salmonella (22).

Além disso, parecem aumentar a produção de compostos que inibem a resposta inflamatória, proporcionando assim benefícios anti-inflamatórios (22, 23).

Finalmente, estudos em tubos de ensaio demonstraram que estas bactérias resilientes e outras cepas de levedura encontradas neste queijo podem crescer a um pH baixo, sobrevivendo a condições extremas no seu intestino, tais como o ácido biliar (18, 22, 24).

Linhas Gerais: Feta queijo contém bactérias amigáveis que foram mostrados para promover a saúde imune e intestinal, além de seus efeitos anti-inflamatórios.

Queijo Feta - Benefícios, Nutrientes e Indicações
Queijo Feta contém benéficos ácidos graxos

 

O ácido linoleico conjugado (CLA) é um ácido graxo encontrado em produtos animais.

Foi demonstrado que ajuda a melhorar a composição corporal, diminuindo a massa gorda e aumentando a massa corporal magra. CLA também pode ajudar a prevenir a diabetes e tem mostrado efeitos anticancerígenos (25, 26).

Os queijos feitos com leite de ovelha têm uma concentração de CLA mais elevada do que os queijos feitos com leite de vacas ou cabras. De facto, o queijo feta contém até 1,9% de CLA, o que representa 0,8% do seu teor de gordura (27, 28).

Embora este teor de CLA diminua após o período de amadurecimento e durante o armazenamento, um estudo mostrou que o uso de culturas bacterianas na fabricação do queijo poderia ajudar a aumentar a concentração de CLA (1, 29).

Portanto, comer queijo feta poderia contribuir para a sua ingestão de CLA e fornecer-lhe todos os benefícios que oferece.

Curiosamente, a Grécia tem a menor incidência de cancro da mama e o maior consumo de queijo na União Europeia (28).

Resumindo: Feta queijo contém boas quantidades de CLA, o que pode melhorar a composição corporal e ajudar a prevenir diabetes e câncer.

Problemas potenciais com Feta

Queijo de feta é uma boa fonte de leiteria de nutrientes. No entanto, devido à forma como o seu feito e os tipos de leite utilizado, ele poderia ter alguns inconvenientes.

Contém elevadas quantidades de sódio

Durante o processo de fabrico do queijo, adiciona-se sal à coalhada. Adicionalmente, durante o armazenamento, o bloco de queijo precisa ser submerso numa salmoura com até 7% de sal.

O produto acabado é um queijo rico em sódio. Na verdade, queijo feta contém 312 mg de sódio em uma porção de 1 onça (28 gramas), que pode representar até 13% de seu RDI (2).

Se você é sensível ao sal, uma maneira simples de reduzir o teor de sal deste queijo é enxaguar o queijo com água antes de comê-lo.

Tem um alto conteúdo de lactose

Queijos frescos e queijos feitos com altos níveis de gordura do leite tendem a ser mais elevados em lactose do que os queijos envelhecidos.

Desde feta queijo é um queijo fresco feito de leite integral, tem um maior teor de lactose do que queijos como gouda, parmesão ou ricotta.

As pessoas alérgicas ou intolerantes à lactose devem evitar comer queijos frescos, incluindo feta.

Mulheres grávidas não devem consumir Feta não pasteurizada

Listeria monocytogenes é um tipo de bactéria encontrada na água e no solo que pode contaminar culturas e animais (30).

As mulheres grávidas são geralmente aconselhados a evitar consumir legumes e carnes crus, bem como produtos lácteos não pasteurizados, porque eles têm o potencial de ser contaminado com essas bactérias.

Os queijos feitos com leite não pasteurizado têm maior risco de portador de bactérias do que os queijos feitos com leite pasteurizado. Da mesma forma, os queijos frescos têm um maior risco de carregá-lo do que os queijos envelhecidos, devido ao maior teor de umidade (30).

Portanto, queijo feta feito com leite não pasteurizado não é recomendado para mulheres grávidas.

Linha de base: Feta queijo tem um maior teor de sódio e lactose do que outros queijos. Além disso, quando feito com leite não pasteurizado, tem o potencial de ser contaminado com bactérias Listeria.

Como comer Feta Queijo

 

Feta pode ser uma grande adição às suas refeições por causa de seu sabor e textura. Na verdade, os gregos tradicionalmente mantê-lo sobre a mesa para as pessoas a acrescentar livremente durante as refeições.

Aqui estão algumas maneiras divertidas de adicionar este tipo de queijo ao seu alimento:

No pão: Cubra com feta, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
Em saladas: Sprinkle feta desintegrado em suas saladas.
Grelhados: Grelhar o feta, regar com azeite e temperar com pimenta.
Com frutas: Crie pratos como uma salada de melancia, feta e hortelã.
Em tacos: Sprinkle desintegrado feta em tacos.
Em pizza: adicione feta desmigado e ingredientes como tomates, pimentas e azeitonas.
Em omeletes: Combine ovos com espinafre, tomate e feta.
Em macarrão: Use-o junto com alcachofras, tomates, azeitonas, alcaparras e salsa.
Em batatas: Experimente em batatas cozidas ou purê.
Bottom Line: Por causa de seu sabor característico e aroma, feta queijo pode ser um excelente complemento para as refeições.
Mensagem para levar para casa

Feta é um queijo fresco, branco, com uma textura macia e cremosa.

Comparado com outros queijos, é baixo em calorias e gordura. Ele também contém uma grande quantidade de vitaminas B, fósforo e cálcio, que podem beneficiar a saúde óssea.

Além disso, feta contém bactérias benéficas e ácidos graxos.

No entanto, este tipo de queijo é rico em sódio e lactose. As mulheres grávidas também devem evitar o feta não pasteurizado.

No entanto, para a maioria das pessoas, feta é perfeitamente seguro para comer. Além do mais, ele pode ser usado em uma variedade de receitas, que vão desde aperitivos a sobremesas.

No final do dia, feta é uma adição deliciosa e saudável para a maioria das dietas das pessoas.