6 razões pelas quais os óleos vegetais podem ser prejudiciais

Muitas pessoas percebem óleos vegetais como saudável.

Talvez seja porque eles têm a palavra “vegetal” neles.

Quero dizer … vegetais são bons para você, certo? Assim, o óleo vegetal deve ser bom também…

Mesmo as principais organizações de nutrição recomendam que as comamos, porque de acordo com elas, as gorduras insaturadas são muito mais saudáveis do que as gorduras saturadas.

No entanto, muitos estudos têm agora demonstrado que estes óleos podem causar danos graves (1).

A composição dos ácidos graxos neles é diferente de qualquer coisa que nós fomos expostos nunca ao longo da evolução.

Isso está levando a mudanças fisiológicas dentro de nossos corpos e contribuindo para doenças múltiplas.

 

 

 

 

 

Aqui estão 6 razões pelas quais os óleos vegetais podem ser francamente prejudiciais.

1. Os óleos vegetais são muito “não naturais” em grandes quantidades

Neste artigo, estou me referindo a óleos de sementes processados como óleo de soja, óleo de girassol, óleo de milho, óleo de canola, óleo de semente de algodão, óleo de cártamo e alguns outros.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mesmo que eles não são realmente vegetais, estes óleos são comumente referidos como “óleos vegetais.”

Estes óleos contêm quantidades muito grandes de gorduras biologicamente ativas chamadas ácidos graxos poliinsaturados Omega-6, que são prejudiciais em excesso.

Isso NÃO se aplica a óleos vegetais saudáveis como azeite ou óleo de coco, que são extremamente bons para você.

Os seres humanos vêm evoluindo há muito tempo, mas o processamento de alimentos industriais é novo. Nós não começamos a produzir óleos vegetais até cerca de cem anos atrás.

Entre os anos de 1909 e 1999, o consumo de óleo de soja aumentou mais de mil vezes e agora fornece cerca de 7% de calorias na dieta média(2).

Este método de processamento é realmente nojento e envolve a prensagem, aquecimento, vários produtos químicos industriais e solventes altamente tóxicos. Outros óleos vegetais são processados de forma semelhante.

Ele me confunde que alguém iria pensar que este material é apto para consumo humano.

Se você escolher marcas mais saudáveis que foram prensadas a frio (menor rendimento e, portanto, mais caro), então o método de processamento será muito menos repugnante, mas ainda há o problema do excesso de gorduras Omega-6.

 Os seres humanos nunca foram expostos a esses óleos até muito recentemente em uma escala evolutiva, porque não tínhamos a tecnologia para processá-los.

2. Os óleos vegetais confundem a composição ácida gorda das pilhas do corpo

Existem dois tipos de ácidos graxos que são denominados “essenciais” – porque o corpo não pode produzi-los.

Estes são os ácidos graxos Omega-3 e Omega-6.

É absolutamente essencial para o corpo humano para obter esses ácidos graxos da dieta, mas deve obtê-los em um certo equilíbrio.

Enquanto os seres humanos estavam evoluindo, nosso Omega-6: Omega-3 pode ter sido em torno de 4: 1 a 1: 2. Hoje, nossa proporção é tão alta quanto 16: 1 em média, com grande variação entre indivíduos (3).

Esses ácidos graxos não são apenas moléculas estruturais inertes ou combustível para as mitocôndrias da célula, servem funções vitais relacionadas a processos conhecidos por afetar vários sistemas como o sistema imunológico (4).

Quando o saldo de Omega-6s e Omega-3s na célula é desligado, as coisas podem começar a ir terrivelmente errado.

Outro problema é a relativa insaturação destes ácidos gordos. As gorduras poliinsaturadas têm dois ou mais limites duplos, enquanto que as gorduras monoinsaturadas têm uma e as gorduras saturadas não têm ligações duplas.

Quanto mais ligações duplas num ácido gordo, mais reativo ele é. As gorduras poliinsaturadas tendem a reagir com o oxigênio, que pode causar reações em cadeia, danificando outras estruturas e talvez até mesmo estruturas vitais como o DNA (5, 6).

Estes ácidos gordos tendem a sentar-se nas membranas celulares, aumentando as reações oxidantes em cadeia prejudiciais.

De acordo com este gráfico, as nossas reservas de gordura corporal de ácido linoleico (a gordura Omega-6 mais comum) aumentaram 3 vezes nos últimos 50 anos.

Riscos de consumir óleos vegetais

Foto de: Stephan Guyenet.

É isso mesmo, o consumo excessivo de óleos vegetais leva a mudanças estruturais reais dentro de nossas lojas de gordura e nossas membranas celulares.

Eu não sei sobre você, mas acho que isso é um pensamento bastante assustador.

Omega-6 e ácidos graxos ômega-3 são biologicamente ativos e os seres humanos precisam para comê-los em um certo equilíbrio para funcionar de forma ideal. Excesso de Omega-6 em nossas membranas celulares são propensos a reações em cadeia prejudiciais.

3. Os óleos vegetais contribuem para a inflamação

Omega-3 e ácidos graxos ômega-6 são usados para fazer substâncias chamadas eicosanóides no corpo.

Estes são ácidos graxos modificados que se sentam nas membranas celulares.

Lá, eles desempenham um papel crucial em funções corporais como mensagens celulares, imunidade e inflamação.

Se você já tomou aspirina ou ibuprofeno e notou alívio de dor de cabeça ou algum tipo de dor, então isso é porque essas drogas inibem as vias eicosanóides e reduzir a inflamação.

Considerando que a inflamação aguda é boa e ajuda o seu corpo a curar danos (como quando você pisa em um lego), tendo crônica, inflamação sistêmica em todo o seu corpo é muito ruim.

De um modo geral, os eicosanóides produzidos a partir de Omega-6 são pró-inflamatórios, enquanto os de Omega-3 são anti-inflamatórios (7).

Estes ácidos gordos diferentes competem uns com os outros. Quanto mais Omega-6 você tem, mais Omega-3 você precisa. Quanto menos Omega-6 você tem, menos Omega-3 você precisa (8).

Tendo muito Omega-6 e pouco Omega-3 é uma receita para o desastre, mas este é o caso de pessoas comendo uma dieta ocidental.

Simplificando, uma dieta rica em Omega-6 mas baixa em Omega-3 contribui para a inflamação. Uma dieta que tem quantidades equilibradas de Omega-6 e Omega-3 reduz a inflamação (9).

Acredita-se agora que o aumento da inflamação pode contribuir para várias doenças graves, incluindo doenças cardiovasculares, artrite, depressão e até mesmo câncer.

 

 Eicosanóides, sinalizando moléculas feitas de Omega-6 e Omega-3, são cruciais na regulação da inflamação no corpo. Quanto mais Omega-6 que você come, mais inflamação sistêmica você terá.

4. Os óleos vegetais são carregados com gorduras trans

As gorduras trans são gorduras insaturadas que são modificadas para serem sólidas à temperatura ambiente.

Essas gorduras são altamente tóxicas e estão associadas a um risco aumentado de várias doenças, como doenças cardíacas, câncer, diabetes e obesidade (10, 11, 12).

Eles são tão ruins que até mesmo os governos em todo o mundo começaram a tomar medidas, estabelecendo leis que os fabricantes de alimentos de comando para reduzir o teor de gordura trans de seus alimentos.

No entanto, um fato pouco conhecido é que os óleos vegetais muitas vezes contêm grandes quantidades de gorduras trans.

Em um estudo que analisou os óleos de soja e canola encontrados nas prateleiras das lojas nos EUA, cerca de 0,56% a 4,2% dos ácidos graxos neles eram gorduras trans tóxicas (13).

Se você quiser reduzir sua exposição a gorduras trans (você deve), então não é suficiente evitar as fontes comuns de gordura trans, como biscoitos e produtos cozidos processados, você também precisa evitar óleos vegetais.

As gorduras trans são altamente tóxicas e associadas a múltiplas doenças. Os óleos de soja e de canola vendidos contêm quantidades muito grandes de gorduras trans.

5. Os óleos vegetais podem aumentar drasticamente o risco de doenças cardiovasculares

A doença cardiovascular é a causa mais comum de morte no mundo (14).

Considerando que as gorduras saturadas foram consideradas uma vez que os principais jogadores, estudos mais recentes comprovam que são inofensivos (15, 16).

Agora a atenção está cada vez mais sendo transformada em óleos vegetais.

Múltiplos estudos controlados randomizados examinaram os efeitos que os óleos vegetais podem ter sobre a doença cardiovascular.

3 estudos encontraram um risco drasticamente aumentado (17, 18, 19), enquanto 4 não encontraram efeito estatisticamente significativo (20, 21, 22, 23).

Apenas um estudo encontrou efeito protetor, mas este estudo apresentou várias falhas (24).

Se você olhar para estudos observacionais, você encontrará uma correlação muito forte.

Este gráfico é de um estudo onde o teor de Omega-6 do sangue foi plotado contra o risco de morte por doença cardiovascular (25):

Riscos de consumir óleos vegetais 1

Você pode ver os EUA sentados lá no canto superior direito, com a maioria dos Omega-6 E o maior risco de morte por doença cardiovascular.

Mesmo que este estudo só mostra uma correlação, faz perfeito sentido dado que a inflamação é um conhecido contribuinte para estas doenças.

Gostaria de salientar que existem alguns estudos que mostram que as gorduras poli-insaturadas reduzem o risco de doença cardiovascular. Mas o problema é que eles não fazem a distinção entre Omega-3 e Omega-6, o que é absolutamente crucial.

Quando o fazem, eles vêem que os Omega-6s realmente aumentam o risco, enquanto os Omega-3 têm um efeito protetor (26).

Existem evidências de estudos controlados randomizados e estudos observacionais de que os óleos vegetais podem aumentar o risco de doenças cardiovasculares.

6. O consumo de óleo vegetal está associado a várias outras doenças

Porque as gorduras poliinsaturadas são tão fortemente envolvidos na função do corpo em um nível molecular, faz sentido que eles poderiam afetar outras doenças também.

Muitas dessas associações ainda não estão bem estudadas em humanos (ainda), mas existem estudos observacionais e estudos em animais ligando óleos vegetais a outras doenças graves:

  • Em um estudo, o aumento do ômega-6 no leite materno foi associado com asma e eczema em crianças pequenas (27).
  • Estudos em animais e humanos ligaram o aumento da ingestão de Omega-6 ao câncer (28, 29).
  • Um estudo mostra uma correlação muito forte entre o consumo de óleo vegetal e as taxas de homicídio (30).
  • A relação Omega-6: Omega-3 no sangue tem sido fortemente associada ao risco de depressão grave (31).

Esta é apenas a ponta do iceberg. Inflamação e, portanto, o consumo de óleo vegetal, está associada a uma ampla gama de doenças graves e está além do escopo deste artigo para cobrir todos eles.

Estou pessoalmente convencido de que os óleos vegetais (juntamente com açúcares adicionados e trigo refinado) são os principais intervenientes na epidemia de doenças crônicas, ocidentais, que são atualmente os maiores problemas de saúde no mundo.

Se você quer ser saudável, se sentir bem e reduzir o risco de doenças graves, então você deve considerar evitar óleos vegetais.