Alimentos que fazem engordar

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Por que comida lixo faz você engordar, não gorduras ou carboidratos

As verdadeiras causas da obesidade são complicadas e diversas.

Não há uma única coisa que a cause … vários fatores contribuem, internamente (nossa biologia) e externo (nosso ambiente).

Não só isso, mas a combinação de fatores contribuintes pode variar muito entre os indivíduos. O que causa a obesidade em uma pessoa pode não ter nenhum efeito em outra.

A pesquisa moderna da obesidade está apontando cada vez mais ao cérebro que joga um papel dominante na maneira que nossas lojas da energia (gordura) são reguladas.

Esta é uma peça crítica do quebra-cabeça para entender por que alguns alimentos, mas não outros, fazem as pessoas gordas.

A ingestão de calorias aumentou drasticamente no passado

Os números são surpreendentes … de 1960 a 2009, a obesidade aumentou de 13 para 34% e a obesidade extrema (IMC> 40) aumentou de 1 para 9%.

Embora a obesidade tenha sido rastejando lentamente ao longo do século 20, ele começou a disparar em torno do ano de 1980.

Isto tem sido paralelo por um aumento maciço na diabetes tipo 2, que muitas vezes viaja com a obesidade.

Houve muitas teorias diferentes sobre o que é que causou a epidemia de obesidade, mas um fato inevitável é que a ingestão de calorias subiu drasticamente ao mesmo tempo (1).

 

Obesidade e Consumo  e calorias

No gráfico, a linha azul mostra o aumento da obesidade, enquanto a linha verde mostra o aumento da ingestão calórica.

Alimentos que fazem engordar

O aumento equivale a cerca de 363 calorias por dia. As fontes variam nos números exatos, mas praticamente todos concordam que houve um grande aumento.

A obesidade aumentou drasticamente nas últimas décadas, correlacionando quase perfeitamente com um aumento da ingestão de calorias na população.
O aumento de calorias estão vindo de alimentos processados, embalados (e bebidas)

Claro, não estamos apenas comendo mais comida … estamos comendo mais processados, alimentos preparados comercialmente.

Um século atrás, estávamos comendo principalmente simples, refeições caseiras. Hoje, uma grande porcentagem da ingestão de alimentos das pessoas vem de fast foods:

Alimentos que fazem engordar 1

Gasto em alimentos, menor

Tenha em mente que este gráfico subestima o verdadeiro efeito, porque muito do que as pessoas estão comendo em casa nos dias de hoje é o alimento processado.

Estudos também mostraram que o consumo de bebidas açucaradas aumentou, explicando cerca de metade do aumento da ingestão de calorias na população (2).

A verdade é que, em toda parte alimentos processados ocidentais vão, a obesidade logo segue.

 

O aumento do consumo de calorias nas últimas décadas é explicado por um aumento de alimentos processados, embalados e bebidas açucaradas.

Comidas não apropriadas afetam os centros do cérebro que regulam o quanto nós comemos

O cérebro humano é o objeto mais complexo do universo, grama por grama.

A maior parte dela é a camada mais externa, chamada córtex cerebral.

Isto é onde a maioria das nossas funções “avançadas” ocorrem … como lógica, criatividade, linguagem, matemática, etc.

No entanto, a parte lógica de nosso cérebro nem sempre está no controle.

Existem outras áreas do cérebro que cuidar de funções fisiológicas como a respiração, frequência cardíaca, temperatura corporal e outros.

Essas funções fisiológicas são controladas subconscientemente … não precisamos pensar sobre elas porque tudo está acontecendo no piloto automático.

Acontece que o nosso peso corporal também é controlado em grande parte pelo cérebro (3). Isso envolve uma área cerebral chamada hipotálamo, que regula os hormônios e todo tipo de funções internas.

Envolve também um sistema chamado sistema de recompensa, que é ativado quando fazemos coisas que nos dão prazer, como rir ou comer.

Infelizmente, o córtex cerebral (lógica e razão) realmente não tem controle total sobre a ingestão de alimentos, que é fortemente afetada por outras áreas mais “primitivas” do cérebro.

O córtex cerebral pode tentar … mas há outras partes do cérebro constantemente tentando exercer sua influência, pressionando-nos a tomar ações que possamos ter decidido anteriormente não estão no nosso melhor interesse.

Como se vê, alimentos diretamente afetam alguns desses centros cerebrais que controlam e regulam o apetite, fome e gordura corporal.

Quando os cérebros das pessoas que têm uma tendência para ganhar peso são afetados desta forma, um forte impulso fisiológico para comer mais (e queimar menos) é criado.

A força da restrição cognitiva (“força de vontade”) empalidece em comparação.

 Em pessoas que têm uma tendência para ganhar peso, comer alimentos pode levar a uma forte unidade fisiológica dentro do cérebro para comer mais e engordar.

Alimentos não indicados podem causar inflamação no cérebro, que impulsiona a resistência à leptina

A principal área do cérebro que regula o balanço energético é o hipotálamo.

Ele detecta vários sinais, incluindo hormônios, então, ou nos faz sentir saciados ou com fome.

O cérebro regula a ingestão de alimentos, tanto a curto prazo (refeição a refeição), bem como a longo prazo (4).

O principal hormônio envolvido no equilíbrio energético a longo prazo é chamado leptina, que é produzido pelas células de gordura do corpo (5).

Quanto maior as células de gordura, mais leptina elas produzem … e isso funciona como um sinal para o cérebro que temos muita energia armazenada e que não precisamos comer.

Quando perdemos peso, nossas células de gordura ficam menores e começam a fazer menos leptina. Isso é interpretado pelo cérebro como fome, por isso ficamos mais famintos e começar a queimar menos calorias.

Por outro lado, se ganharmos excesso de gordura, então nossas células de gordura secretam mais leptina, o que faz com que nossos cérebros percebam que não precisamos comer, então nos sentimos cheios e queimamos calorias a uma taxa normal.

Diagrama de Função de Leptina

Alimentos que fazem engordar 2

É assim que o cérebro “defende” a sua massa gorda e é suposto para nos ajudar a evitar a fome ou a gordura, o que teria efeitos negativos sobre a nossa capacidade de sobreviver na natureza.

O problema é … este sistema muito inteligente que foi projetado ao longo da evolução para regular nosso equilíbrio energético está quebrado, porque o cérebro não está detectando o sinal de leptina.

Isso é chamado de resistência à leptina e acredita-se que está entre as causas da obesidade.

Quando o cérebro não “vê” a leptina proveniente das células de gordura, não vê que as células de gordura estão cheias de gordura. Em outras palavras, o cérebro pensa que estamos morrendo de fome, embora tenhamos muita gordura armazenada.

Mas se a resistência à leptina está entre os principais motores da obesidade, então o que impulsiona a resistência à leptina?

Segundo o Dr. Guyenet, inflamação no hipotálamo pode ser o que está causando o cérebro para se tornar leptina resistente.

Seu laboratório tem feito estudos em ratos, onde eles compararam ratos alimentados com uma dieta padrão (rat chow) com camundongos alimentados com uma dieta de engorda, durante 7 dias.

Como você pode imaginar, seu número, tamanho e atividade aumenta drasticamente depois de comer uma dieta de engorda por apenas 7 dias.

Mas isso vai além de apenas roedores … eles também mostraram que provavelmente há também inflamação de baixo nível ocorrendo nos cérebros de humanos obesos (6).

Eles também fizeram estudos mostrando que os roedores que não têm resposta inflamatória não se tornam resistentes à leptina, dando mais apoio a esta hipótese.

Curiosamente, isso não acontece em ratos alimentados com uma dieta normal … e quando os ratos são transferidos de uma dieta de engorda para uma dieta saudável, essas mudanças podem reverter completamente.

Isto indica que este processo é reversível nos seres humanos também, se conseguem furar a uma dieta saudável, real alimento baseado.

Mas isso nos leva a outro problema … na verdade, conseguindo evitar ou comer menos dos alimentos nocivos no ambiente moderno, alimentos que passam a ser francamente viciante.

Consumo de alimentos processados altamente processados podem causar inflamação no hipotálamo do cérebro, causando resistência à leptina. Isso faz com que o cérebro pense que o corpo está morrendo de fome.

Comida não saudável é altamente recompensador, que pode causar dependência em algumas pessoas

Outro problema com Comida não saudável, é que eles são altamente gratificante. Eles nos dão prazer.

O que percebemos como prazer é na verdade uma inundação de dopamina no sistema de recompensa do cérebro.

Isso funciona como um sinal para o cérebro que esse comportamento é bom, e o cérebro é levado a procurar comportamentos que estimulam a liberação de dopamina.

Embora este sistema funcionou bem no ambiente de alimentos naturais, Comida não saudável  são os chamados “compensatórias”. Eles causam uma liberação de dopamina intensa, semelhante ao modo drogas abusivas como o trabalho de cocaína.

De fato, numerosos estudos mostraram que os alimentos processados processados ativam as mesmas áreas no cérebro que as drogas de abuso (7, 8).

Para as pessoas que são suscetíveis, isso pode levar ao vício absoluto, onde as pessoas perdem completamente o controle sobre seu consumo.

Há estudos mostrando que os alimentos indesejados levam a vários sintomas que são praticamente exatamente o mesmo que os sintomas da toxicodependência (9, 10, 11).

Simplificando, os efeitos hiper gratificantes de comidas lixo “sequestram” os caminhos no cérebro que foram projetados para nos ajudar a procurar comportamentos que nos dão prazer e são bons para a nossa sobrevivência.

Mas mesmo as pessoas que não são “viciadas” em comidas lixo, muitas experimentam vários sintomas como vômitos e anseios e pensamentos obsessivos sobre os alimentos, o que impulsiona o aumento da ingestão de energia e ganho de gordura.

As empresas de alimentos estão bem cientes de tudo isso … e usar todos os tipos de truques para fazer seus alimentos como “gratificante” quanto possível.

Embora as causas da obesidade sejam complexas e diversas, a evidência está apontando claramente para problemas no cérebro que está entre os contribuinte dominantes.

A melhor coisa que você pode fazer por si mesmo é comer uma verdadeira dieta baseada em alimentos e viver um estilo de vida saudável, que não promove inflamação de baixo grau.

Evitar alimentos processados ricos em açúcar, grãos refinados, óleos vegetais e gorduras trans, e substituí-los com alimentos reais é um bom lugar para começar.

O alimento mau faz-lhe engordar e ficar doente … mas os alimentos inteiros, únicos do ingrediente são a chave a boa saúde.

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