Beneficios do Leite

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Quão saudável é o leite, realmente? A ciência é dividida

O leite está se tornando rapidamente o alimento que você ouve a cada dois meses em um novo estudo. Um mês é bom para você e o próximo é ruim para você. Naturalmente, relatar as notícias da ciência como esta apenas faz com que as pessoas abanam a cabeça em ciência, para não mencionar a notícia. A única coisa a fazer com tanta informação conflitante é simplesmente ignorá-la da próxima vez.

Como um escritor, ignorar a notícia da ciência não é realmente uma opção para mim, mas o que eu posso fazer é relatar o material suculento. E quando se trata de leite, as linhas de batalha científica estão sendo desenhadas. O confronto está prestes a começar.

Você pode se perguntar o que todo o barulho é sobre. Afinal, as pessoas têm sido beber leite por um longo tempo. Algumas pessoas são intolerantes à lactose, o que significa que eles não têm as enzimas para digerir o açúcar encontrado no leite, mas para todos os outros, o leite deve fazer bem, certo? Bem, em um estudo recente no Nutrition Journal, uma das revistas científicas da BioMed, uma equipe de pesquisa da Universidade de Osnabruck na Alemanha questionou exatamente isso. Os pesquisadores levantaram a hipótese de que, de uma perspectiva evolutiva, o leite é novo para os seres humanos e pode não estar no nosso melhor interesse como alimento.

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Todos nós ouvimos o delicioso argumento de que o leite de vaca é para fazer bezerros crescerem muito rápido. Algumas pessoas tomam isso como uma boa razão para evitar o líquido denso em calorias, mas outros, muitas vezes atletas, vêem suas virtudes como uma bebida com alto teor de nutrientes e alta proteína. Os atletas que estão olhando para ganhar peso tendem a ser especialmente favorável para o consumo de leite.

A equipe de pesquisa alemã determinou uma importante maneira que o leite nos ajuda a ganhar peso é sinalizando mTORC1, uma enzima que apóia o crescimento. Leite também tem microRNA sinalizando agentes que impedem o crescimento de parar. Isto é tudo bem e bom quando você é um bebê e você cresce rapidamente, mas como um humano adulto, postularam os pesquisadores, é a base para numerosas doenças.

Uma dessas doenças, e talvez a mais grave do grupo, é marcada por crescimento descontrolado: o câncer. Os pesquisadores também apontou para outras doenças possíveis, bem como, não menos do que são diabetes, hipertensão e Alzheimer. A enzima mTORC1 pode desencadear qualquer ou todos estes, e o leite poderia exacerbar o processo.

No outro lado da moeda, pesquisadores da Universidade de Auckland, na Nova Zelândia, publicaram um artigo algumas semanas mais tarde em Nutrição e Metabolismo, outro jornal da BioMed. Este estudo elogiou a capacidade do leite de eliminar a doença. A equipe realizou uma revisão da literatura, citando evidências de que o leite e as proteínas do leite, como soro e caseína, diminuem fatores de risco metabólicos como hipertensão, dislipidemia e hiperglicemia e podem até melhorar a composição corporal de uma forma que melhora a saúde no longo prazo.

Como você pode ver, os cientistas estão tomando uma posição em ambos os lados da cerca. Há boas razões para apoiar ou rejeitar o consumo de leite para fins de saúde ou atlético em ambos os lados. Qual lado está certo ainda não foi visto. É muito possível que ambos estejam certos. Talvez doenças metabólicas declínio com leite, mas mTORC1 desencadeou doenças aumento. O que é importante é que lado ganha no final.

Até que este impasse científico dramático venha a um final conclusivo, consuma o leite como você faria normalmente, contanto que for moderado. Para aqueles na dieta GOMAD (galão de leite por dia), você pode querer repensar sua estratégia nutricional.

Referências:
1. Bodo C Melnik, et. Al., “O leite não é apenas alimento, mas muito provavelmente um sistema de transfecção genética que ativa a sinalização mTORC1 para o crescimento pós-natal”, Nutrition Journal, 2013, 12: 103.
2. Robin A McGregor, et. Al., “Proteína do leite para melhorar a saúde metabólica: uma revisão da evidência,” Nutrition & Metabolism 2013, 10:46.

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