Morte por exagero: 3 fatos sobre gordura

Depois de um dilúvio de estudos surgiu no século 20 ligando gordura dietética para um maior risco de doença cardiovascular, um enxame de produtos de baixo teor de gordura desceu em supermercados em todo o Reino Unido e os EUA. Um emblema “0% Gordura” na embalagem de alimentos tornou-se uma luz verde para cada pessoa no mundo ocidental tentando perder peso. Na época, parecia que a indústria de alimentos tinha encontrado o santo graal do comércio de fitness: eles tinham descoberto uma estratégia de perda de peso livre de pensamento, trabalho duro e desconforto.

Houve um problema. Como esse filme de Julia Child aponta, se um alimento tem um sabor delicioso, provavelmente tem uma merda de gordura nele. De todos os macronutrientes, a gordura é o pináculo da palatabilidade. A indústria de alimentos foi inteligente o suficiente para ver que no início, e tentou salvar os seus produtos “deliciosa por aumentar as quantidades de prata e bronze acabamentos na corrida de sabor: açúcar e sal. Excesso de açúcar, em particular, levou-nos à nossa situação atual: uma geração viciada em coisas, com diabéticos Tipo 2 surgindo a uma taxa alarmante e obesidade infantil maior do que nunca.

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A comunidade de fitness fizeram um balanço desta situação. Agora treinadores e treinadoras não podem esperar para dizer o quanto você deve amar a gordura.

“Ele está dizendo para você comer menos gordura ?! Ele não sabe [insira clamor genérico sobre as propriedades anti-inflamatórias da gordura / argumento exagerado contra uma maior ingestão de carboidratos com base em um conhecimento incompleto da função da insulina aqui] ?! “

Há trabalho a fazer para derrubar a noção de que menor em gordura significa maior em saúde em algumas populações menos conscientes. Mas na comunidade de atletas intermediários, onde a gordura parece ser o novo Jesus, há três verdades sobre gordura que se repetem.

Gordura não é ruim. Nós temos. Agora pare de colocá-lo em literalmente tudo! 

1. A gordura é a mais densa em energia dos macronutrientes

Bastante auto-explicativo. Em 9 calorias por grama, gordura embala o maior soco calórico quando comparado com proteínas e carboidratos, que vêm em 4 calorias por grama cada.

Com a motivação mais popular para revisão dietética sendo perda de peso, o conhecimento da densidade de energia da gordura é extremamente importante. O fato é que, se você está apenas prestando atenção aos pregadores “comem lotes de gordura boa” e simplesmente começou a consumir mais com o ajuste mínimo em outro lugar, você vai enviar-se para um excedente calórico mais rápido do que você pode dizer “à prova de bala. “Eficaz e de longa duração perda de peso é multifatorial, mas o equilíbrio certo de calorias entrando e saindo é rei.

Eu não estou dizendo para comer menos gordura. Estou dizendo que comer um caminhão de que não é a refutação consumada para o legado de baixo teor de gordura que você está procurando, se você está tentando perder peso.

2. O equilíbrio é fundamental

Geralmente, ‘boa gordura’ é o termo dado à gordura mono- ou poli-insaturada e ômega encontrada em alimentos como nozes e peixes. Estas gorduras são anti-inflamatórios, bem como benéfico para o seu metabolismo, colesterol, e saúde do sangue. “Gordura ruim” refere-se a alimentos ricos em gordura saturada, como carne vermelha e queijo, e gorduras trans, que são encontrados em coisas como batatas fritas e outros alimentos processados. Com exceção de gorduras trans, é fundamental que você moderar a sua ingestão de tanto “bom” e “ruim” gorduras.

Inflamação tende a ser visto como uma coisa ruim no corpo, e em muitos casos é. Mas precisamos de resposta inflamatória para curar o tecido danificado, gerenciar a infecção e manter nossa imunidade aos agentes patogênicos cotidianos. As gorduras insaturadas sozinhas, se não equilibradas com gorduras saturadas suficientes, podem desregular estas respostas, expondo-nos a maior risco de doença. Então, descer com as gorduras “ruins”, com moderação e equilíbrio com os “bons”.

3. Menos é mais, após o treino

Pós-treino é o momento de comer mais carboidratos – nunca mais gordura. Carboidratos consumidos pós-treino reabastece lojas de energia muscular (glicogênio) e você fica bom e pronto para sua próxima sessão de treinamento. Comer uma refeição rica em gordura na janela pós-treino bloqueia a absorção deste carboidrato, limitando a repleção de glicogênio e sua recuperação geral.

Como regra geral, o objetivo é comer a maioria de seus carboidratos em torno de seu treino e a maioria de sua gordura longe dela.

Há muitas, muitas pessoas começando a “comer direito, mover mais” caminho que precisam ouvir toda a história sobre a gordura: o quão crítico é realmente, e como você precisa dele para tudo, desde o equilíbrio hormonal até a função do sistema nervoso. Mas agora que nos afastamos de rejeitar a gordura, não vamos deslizar para a direita alegremente consumindo muito dela.

O fato é que não há má ou boa comida. A única coisa ruim na nutrição é a maneira como falamos sobre isso: na evangelização alternativa e Vilificação de macronutrientes e a rejeição geral da ciência e do senso comum. Precisamos eliminar isso de nossas dietas primeiro. Este artigo foi publicado originalmente em Breaking Muscle UK.