Leite Integral ou Desnatado?

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Leite Integral ou Desnatado – isso importa?

Os efeitos da saúde do leite podem depender da raça de vaca que veio.

Atualmente, o leite Desnatado está sendo comercializado como uma escolha mais saudável do que o leite normal.

Afirma-se ter vários benefícios para a saúde, e ser mais fácil de digerir para as pessoas que são intolerantes à lactose.

No entanto, nem todos os cientistas concordam que o leite Desnatado é melhor para a saúde.

Este artigo tem um olhar objetivo para a ciência por trás Integral e Desnatado leite.

O que significam Integral e Desnatado ?

A caseína é o maior grupo de proteínas no leite, representando cerca de 80% do teor total de proteína.

Existem vários tipos de caseína no leite, e a beta-caseína é a segunda mais comum. A beta-caseína existe em pelo menos 13 formas diferentes (1).

As duas formas mais comuns de beta-caseína são:

  • Beta-caseína A1: O leite proveniente de raças de vacas originárias do norte da Europa é geralmente rico em beta-caseína A1. A1 leite vem de raças como o Holstein, Frisão, Ayrshire e Shorthorn britânico.
  • Beta-caseína A2: O leite rico em beta-caseína A2 é encontrado principalmente em raças originárias das ilhas anglo-normandas e do sul da França. Isto inclui raças como Guernsey, Jersey, Charolês e Limousin (1, 2).

O leite regular contém A1 e A2 beta-caseína, mas o leite Desnatado contém apenas beta-caseína A2.

Alguns estudos indicam que a beta-caseína A1 pode ser prejudicial, e que a beta-caseína A2 é uma escolha mais segura. Esta é a razão para o debate “A1 contra A2”.

Qual leite é melhor integral ou desnatado

 

Integral e Desnatado leite contêm diferentes tipos de uma proteína chamada beta-caseína. Alguns estudos indicam que o leite Desnatado pode ser o mais saudável dos dois.

Beta-Casomorfina-7

Beta-casomorfina-7 (BCM-7) é a razão pela qual o leite integral é acreditado para ser menos saudável do que o leite A2.

BCM-7 é um peptídeo opióide que é liberado durante a digestão de leite integral beta-caseína (3, 4).

Alguns grupos de pesquisa sugeriram que o BCM-7 pode ser prejudicial (5, 6, 7, 8).

Enquanto BCM-7 pode afetar o sistema digestivo, ainda não está claro até que ponto BCM-7 é absorvida intacta no sangue.

Estudos não encontraram BCM-7 no sangue de adultos saudáveis após beber leite de vaca, mas alguns estudos indicam que BCM-7 pode estar presente em bebês (7, 8, 9).

O BCM-7 tem sido extensivamente estudado, mas sua relevância para a saúde ainda permanece obscura.

Abaixo está uma revisão da evidência científica ligando leite integral e BCM-7 com diabetes tipo 1, doenças cardíacas, morte infantil, autismo e problemas digestivos.

Leite integral contém beta-caseína A1, que é parcialmente quebrada para beta-casomorfina-7 (BCM-7) no estômago. O BCM-7 tem sido associado a vários efeitos adversos para a saúde.

Risco de Diabetes Tipo 1

Diabetes tipo 1 é tipicamente diagnosticada em crianças, e é caracterizada por uma falta de insulina no corpo.

Vários estudos indicam que beber leite integral durante a infância pode aumentar o risco de diabetes tipo 1 (5, 6, 10, 11).

No entanto, esses estudos são de natureza observacional.

Eles não podem provar que integral e sua beta-caseína causou diabetes tipo 1, apenas que aqueles que receberam mais do que estavam em um maior risco de contrair a doença.

Estudos com animais forneceram resultados conflitantes.

Alguns não encontraram diferença entre A1 e A2 beta-caseína. Outros mostraram que a beta-caseína A1 tem efeitos protectores ou adversos sobre o diabetes tipo 1 (10, 12, 13, 14).

Até agora, nenhum ensaio clínico em humanos investigou o efeito da A1-beta-caseína sobre o diabetes tipo 1.

Vários estudos observacionais têm encontrado uma ligação entre A1 consumo de leite durante a infância e aumento do risco de diabetes tipo 1. No entanto, a evidência é mista e mais pesquisas são necessárias.

Risco de doença cardíaca

Dois estudos observacionais relacionaram o consumo de leite integral com um risco aumentado de doença cardíaca (6, 11).

Isto é suportado por uma experiência em coelhos. Ele mostrou que o consumo de beta-caseína A1 promoveu acúmulo de gordura em vasos sanguíneos lesados. Este acúmulo foi muito menor quando os coelhos consumiram beta-caseína A2 (15).

O acúmulo de gordura pode obstruir os vasos sanguíneos e causar doenças cardíacas. No entanto, a relevância humana dos resultados tem sido debatida (2).

Até agora, dois ensaios com humanos investigaram os efeitos do leite integral sobre os fatores de risco para doenças cardíacas (16, 17).

Um deles incluiu 15 homens e mulheres que estavam em alto risco de doença cardíaca. O estudo teve um design cruzado, o que significa que todos os participantes receberam A1 e A2 beta-caseína em diferentes períodos durante o estudo.

O estudo não encontrou nenhum efeito adverso significativo sobre os fatores de risco para doença cardíaca. Em comparação com a beta-caseína A2, o tipo integral teve efeitos semelhantes sobre a função dos vasos sanguíneos, pressão arterial, gorduras sanguíneas e marcadores inflamatórios (16).

Outro estudo não encontrou diferenças significativas nos efeitos da caseína A1 e A2 sobre o colesterol no sangue (17).

Não há nenhuma evidência forte que o leite integral aumenta o risco de doença cardíaca. No entanto, os efeitos a longo prazo não foram estudados.

Síndrome de morte súbita infantil

 

A síndrome de morte súbita do lactente (SIDS) é a causa mais comum de morte em lactentes com menos de um ano de idade.

SIDS é definido como a morte inesperada de um bebê, sem causa aparente (18).

Alguns pesquisadores especularam que o BCM-7 pode estar envolvido em alguns casos de SIDS (19).

Um estudo encontrou altos níveis de BCM-7 no sangue de crianças que temporariamente pararam de respirar durante o sono. Esta condição, conhecida como apnéia do sono, está ligada a um risco aumentado de SIDS (7).

Estes resultados indicam que algumas crianças podem ser sensíveis à beta-caseína A1 encontrada no leite de vaca. No entanto, são necessários mais estudos antes de se chegar a conclusões firmes.

Há evidências limitadas de que o leite integral pode aumentar o risco de morte súbita em lactentes. Mais pesquisas são necessárias.

O autismo é uma condição mental caracterizada pela má interação social e comportamento repetitivo.

 

Em teoria, peptídeos como o BCM-7 podem desempenhar um papel no desenvolvimento do autismo. No entanto, os estudos não suportam todos os mecanismos propostos (20, 21, 22).

Um estudo de bebês encontrou níveis mais elevados de BCM-7 naqueles que foram alimentados leite de vaca, em comparação com aqueles que foram amamentados. No entanto, os níveis de BCM-7 caíram rapidamente em alguns dos lactentes, enquanto que permaneceram elevados em outros.

Para aqueles que mantiveram esses níveis elevados, BCM-7 foi fortemente associado com uma capacidade prejudicada para planejar e executar ações (8).

Outro estudo indicou que beber leite de vaca pode piorar os sintomas comportamentais em crianças autistas (23).

Por outro lado, alguns estudos não encontraram efeitos sobre o comportamento (24, 25).

Até agora, nenhum ensaio humano investigou especificamente os efeitos do leite integral e desnatado sobre os sintomas do autismo.

Não há evidência conclusiva sobre os efeitos do leite integral sobre o autismo. No entanto, a questão é complicada e precisa de ser estudada mais.

Saúde digestiva

A intolerância à lactose é definida como a incapacidade de digerir completamente o açúcar (lactose) encontrado no leite. Esta é uma causa comum de inchaço, gás e diarréia.

A quantidade de lactose encontrada no leite integral e desnatado é a mesma. No entanto, algumas pessoas sentem que o leite desnatado causa menos inchaço do que o leite integral .

Apoiando isso, estudos indicam que componentes do leite, além da lactose, podem causar desconforto digestivo (26, 27).

Os cientistas sugeriram que certas proteínas do leite podem ser responsáveis pela intolerância de algumas pessoas ao leite.

Um estudo realizado em 41 homens e mulheres mostrou que o leite integral pode causar fezes mais macias do que o leite desnatado em alguns indivíduos (28).

Além disso, estudos em roedores indicam que A1 beta-caseína pode aumentar significativamente a inflamação no sistema digestivo (29, 30).

Há evidências crescentes de que a beta-caseína A1 pode afetar a função digestiva. Contudo, são necessários ensaios clínicos adicionais para confirmar estes resultados.
O debate integral / desnatado ainda está no ar.

Alguns estudos indicam que a beta-caseína A1 pode ter efeitos adversos em certos indivíduos.

No entanto, as evidências ainda são muito fracas para que possam ser feitas conclusões fortes.

Dito isto, se você sentir que você tolerar desnatado melhor do que oleite integral, então você definitivamente deve ficar com ele.

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