Sacarina – Benefícios, Indicações e Riscos

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Sacarina – É este adoçante é bom ou ruim?

A sacarina é um dos edulcorantes artificiais mais antigos do mercado.

Na verdade, ele tem sido usado para adoçar alimentos e bebidas por mais de 100 anos.

No entanto, não foi até os anos 60 e 70 que se tornou popular como uma substituição de açúcar.

Alguns dizem que a substituição de açúcar com sacarina benefícios perda de peso, diabetes e saúde bucal.

Outros são céticos sobre a segurança de todos os adoçantes artificiais, incluindo este.

O que é sacarina?

A sacarina é um adoçante artificial ou não nutritivo.

É feito num laboratório através da oxidação dos produtos químicos o-toluenossulfonamida ou anidrido ftálico. Parece um pó branco e cristalino.

Sacarina é comumente usado como um substituto de açúcar porque ele não contém calorias ou carboidratos. Os seres humanos não podem quebrar a sacarina, por isso deixa o corpo inalterado.

É cerca de 300-400 vezes mais doce do que o açúcar regular, então você só precisa de uma pequena quantidade para obter o sabor doce.

No entanto, ele pode ter um sabor desagradável, amargo. É por isso que a sacarina é muitas vezes misturada com outros edulcorantes de baixa ou zero caloria.

Por exemplo, a sacarina é por vezes combinada com aspartame, outro adoçante de baixas calorias comumente encontrado em bebidas com dieta carbonatada.

Os fabricantes de alimentos gostam muito da sacarina porque é bastante estável e tem uma longa vida útil. É seguro consumir mesmo após anos de armazenamento.

Além de bebidas com dietas carbonatadas, a sacarina é usada para adoçar doces, geléias e biscoitos de baixa caloria. Também é utilizado em muitos medicamentos.

Sacarina pode ser usado como açúcar de mesa para polvilhar sobre alimentos, como cereais ou frutas, ou usado como um substituto de açúcar no café ou quando assar.
Bottom Line: A sacarina é um adoçante artificial de zero calorias. É 300-400 vezes mais doce do que o açúcar e comumente usado como um substituto.

Evidências sugerem que sacarina é seguro para o consumo humano

As autoridades sanitárias concordam que a sacarina é segura para o consumo humano.

Estes incluem a Organização Mundial da Saúde (OMS), a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA.

No entanto, este não foi sempre o caso. Nos anos 1970, vários estudos ligaram a sacarina ao desenvolvimento de câncer de bexiga em ratos (1).

Foi então classificado como “possivelmente canceroso para os seres humanos.” Ainda mais pesquisas descobriram que o desenvolvimento de câncer em ratos não era relevante para os seres humanos.

Estudos observacionais em seres humanos não mostraram nenhuma ligação clara entre o consumo de sacarina e o risco de câncer (2, 3, 4).

Devido à falta de evidências sólidas ligando a sacarina ao desenvolvimento do câncer, sua classificação foi alterada para “não classificável como cancerosa para os seres humanos” (5).

No entanto, apesar da falta de evidências ligando a sacarina ao câncer, muitos especialistas acham que os estudos observacionais não são suficientes para confirmar que definitivamente não há risco.

Portanto, muitos ainda recomendam que as pessoas evitem a sacarina.

Estudos observacionais em seres humanos não encontraram evidências de que a sacarina cause câncer ou qualquer dano à saúde humana.

Fontes Alimentares de Sacarina

 

A sacarina é encontrada em uma grande variedade de “alimentos dietéticos” e bebidas. É também usado como edulcorante de mesa.

Sacarina - Benefícios, Indicações e Riscos

É vendido sob marcas como Sweet ‘N Low, Sweet Twin e Necta Sweet.

Sacarina está disponível tanto como grânulos e como um líquido, com uma porção fornecendo doçura comparável a duas colheres de chá de açúcar.

Outra fonte comum de sacarina é artificialmente bebidas adoçadas, mas a FDA restringe esta quantidade a não mais de 12 mg líquida.

Devido à proibição da sacarina nos anos 70, muitos fabricantes de bebidas dietéticas mudaram para o aspartame como um adoçante e continuam a usá-lo hoje.

Ele também pode ser encontrado em produtos cosméticos, incluindo creme dental e colutório. Além disso, é um ingrediente comum em medicamentos, vitaminas e produtos farmacêuticos.

Na União Europeia, a sacarina que foi adicionada a alimentos ou bebidas pode ser identificada como E954 no rótulo nutricional.

 A sacarina é um edulcorante de mesa comum. Também pode ser encontrado em bebidas dietéticas e alimentos de baixa caloria, bem como vitaminas e medicamentos.

Quanto de sacarina você pode comer?

 

A FDA estabeleceu a dose diária aceitável (ADI) de sacarina a 2,3 mg / lb (5 mg / kg) de peso corporal.

Isto significa que se você pesa 154 lbs (70 kgs), você pode consumir 350 mg todos os dias de sua vida sem ultrapassar o limite.

Para colocar isso em perspectiva, você poderia consumir 3,7 latas de refrigerante de dieta de 12 onças diariamente – quase 10 porções de sacarina.

Nenhum estudo mediu a ingestão total de sacarina na população dos EUA, mas estudos em países europeus descobriram que está bem dentro dos limites (6, 7, 8).

 

De acordo com a FDA, adultos e crianças podem consumir até 2,3 mg de sacarina por libra (5 mg por kg) de peso corporal sem risco.

Sacarina pode ter leve benefícios para a perda de peso

Substituir o açúcar por um adoçante de baixa caloria pode beneficiar a perda de peso e proteger contra a obesidade (9).

Isso porque ele permite que as pessoas consomem os alimentos e bebidas que eles gostam com menos calorias (9, 10).

Dependendo da receita, a sacarina pode substituir 50-100% do açúcar em certos produtos alimentares sem comprometer significativamente o sabor ou a textura.

No entanto, alguns estudos sugerem que consumir adoçantes artificiais como a sacarina pode realmente aumentar a fome, a ingestão de alimentos eo ganho de peso (11, 12).

Um estudo observacional acompanhou 78.694 mulheres. Aqueles que usam adoçantes artificiais ganharam cerca de 2 libras (0,9 kg) mais do que os não-usuários (13).

No entanto, um recente estudo de alta qualidade revisou todas as evidências sobre adoçantes artificiais e como eles afetam a ingestão de alimentos eo peso corporal (14).

Concluiu que, em geral, a substituição do açúcar por edulcorantes de baixa ou zero caloria não causa ganho de peso.

Em vez disso, ele leva à ingestão de calorias reduzidas (94 menos calorias por refeição, em média) e peso reduzido (cerca de 3 lbs ou 1,4 kg, em média) (14).

Estudos mostram que a substituição de açúcar com edulcorantes de baixa caloria pode levar a pequenas reduções no consumo de calorias e peso corporal.

Os efeitos sobre os níveis de açúcar no sangue não são claros

Sacarina é frequentemente recomendado como um substituto do açúcar para pessoas com diabetes.

Isso ocorre porque ele não é metabolizado pelo seu corpo. Portanto, ele deixa seu corpo inalterado e não afeta os níveis de açúcar no sangue, como o açúcar refinado faz.

Poucos estudos analisaram os efeitos da sacarina sozinha sobre os níveis de açúcar no sangue, mas vários estudos analisaram os efeitos de outros adoçantes artificiais.

Um ensaio incluiu 128 pessoas com diabetes tipo 2. Descobriu-se que consumir o adoçante artificial sucralose (Splenda) não afetava os níveis de açúcar no sangue (15).

O mesmo resultado foi observado em estudos com outros edulcorantes artificiais, como o aspartame (16, 17, 18).

Alguns estudos a curto prazo também sugerem que a substituição do açúcar por adoçantes artificiais pode ajudar no controle do açúcar no sangue. No entanto, o efeito é geralmente muito pequeno (19).

No entanto, a maioria das evidências sugere que os edulcorantes artificiais não afetam significativamente os níveis de açúcar no sangue em pessoas saudáveis ou diabéticos (20).

A sacarina é improvável que afete o controle de açúcar no sangue a longo prazo em pessoas saudáveis ou com diabetes.

Substituição de açúcar com sacarina pode ajudar a reduzir o risco de cáries

O açúcar adicionado é uma das principais causas de deterioração dentária (21).

Portanto, usar um edulcorante de baixo teor calórico pode reduzir o risco de cavidades (22).

Ao contrário do açúcar, os adoçantes artificiais como a sacarina não são fermentados em ácido pelas bactérias em sua boca (21).

É por isso que é frequentemente utilizado como uma alternativa de açúcar nos medicamentos (23).

No entanto, é importante estar ciente de que alimentos e bebidas que contenham adoçantes artificiais ainda podem conter outros ingredientes que causam cavidades.

Estes incluem certos ácidos em bebidas carbonatadas e naturalmente açúcares em sumos de frutas.

Substituir a sacarina por açúcar pode ajudar a reduzir o risco de cavidades, mas outros ingredientes podem ainda causar cárie dentária.

Sacarina Tem algum efeito negativo?

A maioria das autoridades de saúde consideram a sacarina como segura para o consumo humano.

No entanto, ainda há algum ceticismo sobre os potenciais efeitos negativos sobre a saúde humana.

Um estudo recente descobriu que a utilização de sacarina, sucralose e aspartame pode perturbar o equilíbrio das bactérias no intestino (24).

A investigação nesta área é relativamente nova e limitada. No entanto, há provas convincentes de que as mudanças nas bactérias intestinais estão associadas a um risco aumentado de doenças como obesidade, diabetes tipo 2, doença inflamatória intestinal e câncer (25).

Num estudo, os ratinhos foram alimentados com uma dose diária de aspartame, sucralose ou sacarina. Após 11 semanas, mostraram níveis de açúcar no sangue anormalmente elevados. Isto indica intolerância à glicose e, portanto, um maior risco de doença metabólica (24, 26).

No entanto, uma vez que os ratos foram tratados com antibióticos que destruíram as bactérias intestinais, os níveis de glicose no sangue voltou ao normal.

O mesmo experimento foi feito em um grupo de pessoas saudáveis que consumiram a dose máxima recomendada de sacarina diariamente durante cinco dias.

Quatro em cada sete tinham níveis de açúcar no sangue anormalmente elevados, bem como alterações nas bactérias intestinais. Os outros não experimentaram nenhuma alteração nas bactérias intestinais (24).

Os cientistas pensam que os adoçantes artificiais como a sacarina podem encorajar o crescimento de um tipo de bactéria que é melhor em transformar alimentos em energia.

Isso significa que mais calorias de alimentos estão disponíveis, aumentando o risco de obesidade.

No entanto, esta pesquisa é muito nova. Mais estudos são necessários para explorar a ligação entre os edulcorantes artificiais e as mudanças nas bactérias intestinais.

Evidências preliminares sugerem que adoçantes artificiais como a sacarina podem afetar as bactérias intestinais e aumentar o risco de certas doenças.

 

Com base nas evidências disponíveis, a sacarina parece ser geralmente segura para o consumo e uma alternativa aceitável ao açúcar.

Pode até mesmo ajudar a reduzir as cáries e ajuda na perda de peso, embora apenas ligeiramente.

No entanto, quaisquer benefícios da utilização de sacarina não são devidos ao adoçante em si, mas devido à redução ou evitar o açúcar.

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