Sucralose – Benefícios, Riscos, Indicaçõe e Nutrientes

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Sucralose (Splenda): Bom ou Mau?

Açúcar pode ter efeitos terríveis sobre o seu metabolismo e saúde geral.

Por esta razão, muitas pessoas se voltam para adoçantes artificiais como sucralose (Splenda).

No entanto, enquanto as autoridades alegam que a sucralose é segura para comer, alguns estudos têm ligado a problemas de saúde.

Este artigo tem um olhar objetivo a sucralose e seus efeitos sobre a saúde, tanto bons como maus.

O que é Sucralose / Splenda?

A sucralose é um adoçante artificial zero calorias, e Splenda é o produto o mais comum baseado em sucralose.

Sucralose é feita a partir de açúcar, em um processo químico multi-passo onde 3 grupos hidrogênio-oxigênio são substituídos por átomos de cloro.

Foi descoberto em 1976, quando um cientista de um colégio britânico ouvira mal as instruções sobre como testar uma substância. Em vez disso, ele provou, percebendo que era muito doce.

Os produtos Splenda foram desenvolvidos em conjunto pelas empresas Tate & Lyle e Johnson & Johnson. Foi introduzido nos EUA em 1999, e é um dos edulcorantes mais populares do país.

Splenda é comumente usado como um substituto de açúcar para cozinhar e assar. Também é adicionado a milhares de produtos alimentícios em todo o mundo.

Açúcar Sucralose

Sucralose é livre de calorias, mas Splenda também contém os carboidratos dextrose e maltodextrina, o que traz o teor de calorias até 3,36 calorias por grama (1).

No entanto, o total de calorias e carboidratos contribuídos por Splenda são insignificantes, porque você só precisa usar pequenas quantidades cada vez.

Sucralose é realmente 400-700 vezes mais doce do que o açúcar, e não tem um sabor amargo como muitos outros edulcorantes populares (2, 3).

Sucralose é um adoçante artificial, eo produto mais popular feito a partir dele é chamado Splenda. Sucralose é feita a partir de açúcar, mas não contém calorias e é muito mais doce.

Sucralose pode afetar açúcar no sangue e insulina

Diz-se que a sucralose tem pouco ou nenhum efeito nos níveis de açúcar no sangue e insulina.

No entanto, isso pode depender de você como um indivíduo e se você está acostumado a consumir adoçantes artificiais.

Um estudo pequeno em 17 pessoas severamente obesas que não consumiam regularmente adoçantes artificiais relatou que a sucralose elevou os níveis de açúcar no sangue em 14% e os níveis de insulina em 20% (4).

Vários outros estudos em pessoas saudáveis, de peso normal não encontraram efeitos nos níveis de açúcar no sangue e insulina. No entanto, esses estudos incluíram pessoas que consumiam sucralose regularmente (5, 6, 7).

Assim, se você não consumir sucralose em uma base regular, é possível que você pode experimentar algumas mudanças em seus níveis de açúcar no sangue e insulina.

Sucralose - Benefícios, Riscos, Indicaçõe e Nutrientes

Se você está acostumado a consumir sucralose, então provavelmente não terá qualquer efeito.

Sucralose pode elevar os níveis de açúcar no sangue e insulina em pessoas que não consomem adoçantes artificiais regularmente. No entanto, ele provavelmente não tem efeito em pessoas que usam regularmente adoçantes artificiais.

Assar com Sucralose pode ser prejudicial

Splenda é considerado resistente ao calor, e bom para cozinhar e assar. Contudo, estudos recentes têm desafiado isso.

Parece que em altas temperaturas, começa a quebrar e interagir com outros ingredientes (8).

Um estudo descobriu que o aquecimento da sucralose com glicerol, a espinha dorsal das moléculas de gordura, produziu substâncias nocivas chamadas cloropropanóis. Estas substâncias podem aumentar o risco de cancro (9).

Mais pesquisas são necessárias, mas entretanto, pode ser melhor usar outros adoçantes em vez disso, quando assar a temperaturas acima de 350 ° F ou 120 ° C (10, 11).

 

A altas temperaturas, a sucralose pode quebrar e gerar substâncias nocivas.

A sucralose afeta a saúde intestinal?

As bactérias amigáveis no intestino são extremamente importantes para a sua saúde geral.

Podem melhorar a digestão, beneficiar a função imunológica e reduzir o risco de muitas doenças (12, 13).

Curiosamente, um estudo com ratos descobriu que a sucralose pode ter efeitos negativos sobre estas bactérias.

Após 12 semanas, os ratos que consumiam o edulcorante tinham 47 a 80% menos de anaeróbios (bactérias que não necessitavam de oxigénio) nas suas entranhas (14).

Bactérias benéficas como bifidobactérias e lactobacilos foram significativamente reduzidas, enquanto as bactérias mais nocivas pareciam ser menos afetadas.

Além do mais, as bactérias intestinais ainda não tinham retornado ao normal 12 semanas após a conclusão do experimento.

No entanto, este foi um estudo de ratos. Os estudos humanos são necessários para explorar se as bactérias intestinais realmente são afetadas.

Estudos em animais citam a sucralose para efeitos negativos sobre o ambiente bacteriano no intestino. No entanto, estudos humanos são necessários.

A sucralose faz você ganhar ou perder peso?

 

Os produtos que contêm adoçantes de zero caloria são frequentemente comercializados como sendo bons para perda de peso.

No entanto, sucralose e adoçantes artificiais não parecem ter quaisquer efeitos importantes sobre o seu peso.

Estudos observacionais não encontraram nenhuma relação entre o consumo de adoçante artificial e o peso corporal ou massa gorda, mas alguns deles relatam um pequeno aumento no índice de massa corporal (15).

Uma revisão de ensaios controlados randomizados, o padrão-ouro da pesquisa, relata que os edulcorantes artificiais reduzem o peso corporal em cerca de 1,7 kg (0,8 kg) em média (15).

Sucralose e outros adoçantes artificiais não parecem ter quaisquer efeitos importantes sobre o peso corporal.

Sucralose é seguro?

Como outros adoçantes artificiais, a sucralose é altamente controversa. Alguns afirmam que é totalmente inofensivo, mas novos estudos sugerem que ele pode ter alguns efeitos sobre o seu metabolismo.

Para algumas pessoas, pode aumentar os níveis de açúcar no sangue e de insulina. Ele também pode danificar o ambiente bacteriano no intestino, mas isso precisa ser estudado em seres humanos.

A segurança da sucralose a altas temperaturas também tem sido questionada. Você pode querer evitar cozinhar ou assar com ele, como ele pode liberar compostos nocivos.

Dito isto, os efeitos a longo prazo sobre a saúde ainda não são claras, e as autoridades de saúde como a FDA consideram que é seguro.

As autoridades de saúde consideram a sucralose como segura, mas os estudos levantaram questões sobre seus efeitos na saúde. Os efeitos a longo prazo da saúde de consumi-lo não são claros.

Você deve evitar a sucralose?

Se você gosta do sabor da sucralose e seu corpo lida bem, então é provavelmente bom usar. Certamente não há provas claras de que seja prejudicial, pelo menos não em seres humanos.

No entanto, pode ser uma má escolha para cozinhar a alta temperatura e assar, e pode ser algo para olhar se você tem problemas persistentes relacionados à saúde intestinal.

Se você optar por evitar sucralose ou edulcorantes artificiais em geral, então há uma abundância de grandes alternativas.

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