Xarope de arroz integral – Benefícios e Nutrientes

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Xarope de arroz integral: bom ou ruim?

Adicionar açúcar é o pior ingrediente único na dieta moderna.

Acredita-se agora estar entre as principais causas de alguns dos maiores assassinos do mundo.

Isso inclui não só obesidade, mas também diabetes tipo 2, doenças cardíacas e câncer (1, 2, 3, 4).

Açúcar adicionado (e xarope de milho de alta frutose) é feito de dois açúcares simples … glicose e frutose.

Uma das principais razões açúcar é prejudicial, é por causa da frutose.

Embora alguma pouca frutose de frutas é bom, grandes quantidades de açúcar adicionado pode ter efeitos desastrosos sobre a saúde (5, 6).

Por esta razão … muitas pessoas começaram a tentar evitar a frutose e se voltaram para frutose livre adoçantes vez.

Um deles é xarope de arroz integral (também chamado de xarope de malte de arroz ou simplesmente xarope de arroz), que é essencialmente todos feitos de glicose.

A glicose também é encontrada em alimentos ricos em amido como batatas e não é considerado prejudicial para a saúde metabólica como a frutose.

O que é xarope de arroz integral e como ele é feito?

Xarope de arroz integral - Benefícios e Nutrientes

Xarope de arroz integral é um adoçante derivado de arroz integral.

Ele é feito através do arroz cozido a das enzimas que quebram os amidos e transformá-los em açúcares menores … então todas as “impurezas” são filtradas para fora.

O que resta é um xarope espesso e açucarado, que realmente não se assemelha ao arroz integral.

O xarope de arroz integral contém três açúcares: Maltotriose (52%), maltose (45%) e glicose (3%).

No entanto, não se deixe enganar pelos nomes. Maltose é basicamente apenas duas moléculas de glicose, enquanto maltotriose é três moléculas de glicose.

Assim, quando o xarope de arroz chega ao seu intestino delgado e se quebra, é basicamente apenas 100% de glicose, o mesmo açúcar que aumenta os níveis de açúcar no sangue.
Xarope de arroz integral é feito através da quebra do amido em arroz cozido, transformando-o em açúcares facilmente digeríveis.

Nutrientes em xarope de arroz integral

Embora o arroz integral seja altamente nutritivo, o xarope de arroz contém muito poucos nutrientes.

Pode haver pequenas quantidades de minerais como cálcio e potássio (7).

Mas caloria por caloria (e carb por carb), esta quantidade magro é completamente desprezível em comparação com o que você iria obter de comida real.

Para todos os efeitos, xarope de arroz integral é “vazio” em calorias. Ou seja, muita energia com praticamente nenhum nutrientes essenciais.

A glicose é mais saudável do que a frutose?

Há um debate em curso sobre o açúcar adicionado e exatamente porque causa o dano.

Alguns pensam que é apenas por causa de calorias vazias e que pode ser ruim para os dentes.

No entanto … há agora provas convincentes de que seus efeitos nocivos vão muito além disso, e isso parece ser principalmente devido à frutose nele.

Considerando que a glicose pode ser metabolizada por todas as células do corpo, a frutose só pode ser metabolizada em quantidades significativas pelo fígado (8).

No contexto de uma dieta ocidental insalubre, isso pode ser um completo desastre.

A frutose é transformada em gordura, que se aloja no fígado (causando fígado gorduroso e resistência à insulina) ou é enviada para fora, elevando os triglicérides no sangue (9, 10, 11).

Sem entrar em detalhes sangrentos, estes problemas metabólicos podem levar a todos os tipos de doenças.

No entanto … glicose pode ser metabolizada por todas as células do corpo, por isso não deve ter os mesmos efeitos negativos sobre a função hepática.

Este é praticamente a única coisa positiva a ser dito sobre xarope de arroz integral. Não contém frutose, apenas glicose.

Tenha em mente que nada disso se aplica a frutas, que são alimentos saudáveis. Eles contêm pequenas quantidades de frutose, mas também uma abundância de nutrientes e fibras.

Não há frutose no xarope de arroz, por isso não deve ter os mesmos efeitos negativos sobre a função hepática e saúde metabólica como açúcar regular.

Xarope de arroz integral tem um índice glicêmico alto, que pode ser um enorme problema.

O índice glicêmico (GI) é uma medida de quão rapidamente os alimentos aumentam o açúcar no sangue.

Há muita evidência de que comer um monte de alimentos com IG alto está associado à obesidade e muitas doenças (12,13).

Quando comemos alimentos com alto IG, os níveis de açúcar no sangue e insulina aumentam rapidamente e podem “falhar” mais tarde, levando à fome e ânsias (14).

Existem algumas alegações sobre xarope de arroz com um Índice Glicêmico de 25, que é extremamente baixa.

No entanto … este número parece ser puxado para fora do ar e é completamente errado. Nem faz sentido porque o xarope de arroz é quase 100% facilmente digerível glicose.

De acordo com a base de dados do GI da universidade de Sydney, o xarope de arroz tem um índice glicêmico de 98, que é extremamente elevado (15).

É muito mais elevado do que o açúcar de tabela (GI de 60-70) e mais elevado do que quase todo o outro sweetener no mercado!

Se você comer xarope de arroz, então é altamente provável para levar a picos rápidos no açúcar no sangue.

 

Xarope de arroz tem um índice glicêmico de 98, que é maior do que quase todos os outros adoçantes no mercado. Isso pode ser um grande problema.

Xarope de arroz e arsênico – você deve estar preocupado?

Arsênico é um produto químico tóxico que é freqüentemente encontrado em vestígios em alguns alimentos … incluindo arroz e xaropes de arroz.

Um estudo analisou o teor de arsênico do xarope de arroz integral orgânico. Eles testaram xaropes isolados, bem como produtos adoçados com xarope de arroz, incluindo fórmulas infantis (16).

Eles encontraram níveis significativos de arsênico nos produtos. As fórmulas tinham 20 vezes as concentrações totais de arsênico das que não foram adoçadas com xarope de arroz.

No entanto, a FDA afirma que os valores são muito baixos para ser prejudicial (17). Mas tenha em mente que a FDA também diz que xarope de milho de alta frutose e óleo de soja é seguro, então eu iria tomar o seu endosso com um grande grão de sal.

Quantidades significativas de arsênico foram encontrados em xaropes de arroz e produtos adoçados com eles. Este é um potencial motivo de preocupação.

Você deve comer xarope de arroz integral (malte)?

Infelizmente, não há estudo humano que realmente alimenta xarope de arroz para os seres humanos e vê o que acontece.

No entanto … sabemos que tem um índice glicêmico muito alto e essencialmente sem nutrientes. Existe também um risco de contaminação por arsénio.

Mesmo que não tenha frutose, o xarope de arroz parece ser principalmente uma má notícia.

Você será muito melhor de adoçar seus alimentos com os adoçantes neste artigo aqui … eles são naturais, adoçantes de baixa caloria que não elevar os níveis de açúcar no sangue.

Como com a maioria dos adoçantes calóricos, xarope de arroz deve ser usado com cautela … se você estiver indo para comê-lo, use pequenas quantidades e não comê-lo muito frequentemente.

No final do dia, xarope de arroz integral não é saudável. É basicamente apenas vazio, glicose spiking calorias que podem até mesmo ser contaminado com arsênico.

Eu não sei sobre você … mas eu sou pessoalmente fico longe de xarope de arroz e recomendo a minha família que eles fazem o mesmo.

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